В къщи често приготвяме скариди. Толкова е лесно да се купи замразен пакет от фризера на магазина и когато ни се прииска просто да ги размразим и приготвим както пожелаем. Първо ги подсушавам, после ги обърквам с малко оризово брашно (може да замените с царевично нишесте) и ги запържвам с обилно количество чесън.
Днес ги сервирам с паста, босилеково песто и дресинг от заквасена сметана и сирене. Комбинацията е ароматна, вкусна и кремообразна. Няколко капки лимонов зехтин, свежи листа от босилек и борови ядки и сме готови да сервираме.
Необходими продукти
За 4 Порции
За скаридите:
- 500г черни тигрови скариди
- 1 с.л оризово брашно
- 3 скилидки чесън
- Зехтин
- Сол
- Смлян черен пипер
За босилековото песто:
- 1 шепа босилек
- 1 с.л борови ядки
- 1 с.л зехтин
- Сол
- Смлян черен пипер
За сметановия дресинг:
- 3 с.л заквасена сметана
- 50г сирене
- 1 с.л зехтин
- Сол
- Смлян черен пипер
За гарнитура:
- Паста
- Зехтин с аромат на лимон
- Листа от босилек
- Борови ядки
Начин на приготвяне
1. Сварете пастата според упътствията на опаковката.
2. Размразете и подсушете скаридите. Поставете ги в торбичка с малко оризово брашно, сол и смлян черен пипер. Разтърсете торбичката, така че брашното да полепне по скаридите.
3. Обелете и нарежете на ситно няколко скилидки чесън.
4. Загрейте малко зехтин в широк тиган. Прибавете скаридите и скилидките чесън. Пържете на умерен огън за около 15 минути или докато скаридите придобият златист загар.
5. Поставете в купата на блендер листата от босилек, зехтина, боровите ядки, сол и смлян черен пипер. Пулсирайте няколко пъти докато се образува гладко песто.
6. Поставете в купата на блендер три супени лъжици заквасена сметана, малко сирене, зехтин, сол и смлян черен пипер. Пулсирайте на няколко пъти до образуване на гладка смес.
7. Сервирайте като аранжирате в чинии сварената паста, полейте с няколко капки лимонов зехтин, поръсете с босилеково песто и после с дресинга от заквасена сметана и поставете най-отгоре скариди, пресни листа от босилек и борови ядки.
