Отдавна си мечтая да приготвя този апетитно изглеждащ плосък хляб. В арабската кухня често го приготвят при сервиране на уханни топли ястия. Предлага се с идеята да се накъса на парчета и да се потопи в блажената сладост. Аз го сервирам днес като основа за сандвичи, пълнени със зеленчуци на грил и сметанов дресинг, обилно поръсени със свежи листа от мента и босилек. Глътка вино, вкусна хапка и удоволствието от деня ни кара да се усмихнем с наслада.

Необходими продукти

За 4-6 Порции

За хляба:

• 1 ¾ чч брашно
• 1/8 ч.л сода за хляб
• 2 ч.л захар
• 2 ч.л бели сусамови семки
• 2 ч.л черни сусамови семки
• 2 ч.л сол
• 1 ч.л смлян черен пипер
• ½ ч.ч кисело мляко
• 1/3 ч.ч вода
• 1 с.л олио

За сметановия дресинг:

• 3 с.л заквасена сметана
• 50г сирене
• 1 с.л зехтин
• Сол
• Смлян черен пипер

За сандвичите:

• 3 червени чушки
• 2 ч.л захар
• 1 ч.л оцет
• Сол
• Смлян черен пипер
• Зехтин
• 1 патладжан
• 1 тиквичка
• Листа от мента
• Листа от босилек

Начин на приготвяне

1. Смесете в дълбока купа брашно, сода за хляб, сол, смлян черен пипер и сусамови семки. В друга купичка смесете киселото мляко, водата и олиото. Прибавете течностите към сухите подправки и объркайте всичко с дървена лъжица до образуване на груба смес. Поръсете малко брашно върху работна повърхност. Омесете тестото за около 5 минутки, докато се образува гладка топка. Поставете я в чиста купа и я покрийте с лепнещо прозрачно фолио. Оставете тестото в хладилника за 30 минути.

2. Разделете тестото на 6 топки. Поръсете малко брашно върху работна повърхност и разточете в овална форма всяка топка. Намажете с олио едната страна на всеки плосък хляб и го изпечете на грил тиган (или на барбекю) за около 2-3 минути от всяка страна или докато покафенее и е хубаво изпечен.

3. Измийте и нарежете патладжана и тиквичката на кръгчета. Изпържете ги на грил тиган и овкусете със сол и смлян черен пипер. Поставете ги в отделен съд, готови за сервиране.

4. Измийте и нарежете на дребно червените чушки. Загрейте малко зехтин в един тиган и прибавете чушките. Запържете ги за около 5-10 минути, докато омекнат. Овкусете ги със сол, смлян черен пипер, захар и малко оцет. Разбъркайте докато сместа се карамелизира.

5. Поставете в купата на блендер три супени лъжици заквасена сметана, малко сирене, зехтин, сол и смлян черен пипер. Пулсирайте на няколко пъти до образуване на гладка смес.

6. Сервирайте като напълните плоските питки с патладжан, тиквички, червени чушки, сметанов дресинг и свежи листа от мента и босилек.