Днес любимият ме пита какво съм замислила за обяд. Отговарям: „Пиле по персийски с шафран.“. А той: „Може ли да бъде сервирано с кючек?“. Не е тайна, че персийската кухня е изключително апетитна, разпалва въображението и гали сетивата. Тези пилешки бутчета, сервирани в ароматен доматен сос, два вида ориз и свежа салата Ширази ще ви очароват! Толкова са вкусни, че лакомо бихте облизали пръсти, наслаждавайки се на всяка хапка сладост. Дали да не пусна на любимия малко кючек докато се храним?
Необходими продукти
За 4 Порции
За пилето:
- 2 с.л зехтин
- 4 пилешки бутчета
- 1 голям жълт лук, нарязан
- 2 скилидки чесън, смлени
- 1 3/4 ч.л куркума
- 1/4 ч.л канела на прах
- 1/4 ч.л индийско орехче на прах
- 1/4 ч.л кардамон на прах
- 1/4 ч.л кимион на прах
- 1/4 ч.л кориандър на прах
- 1/8 ч.л чили на прах
- 2 с.л доматено пюре
- 400мл течен пилешки бульон
- 1/2 от шафрановата вода
- 1/4 ч.л шафран
- 1/2 ч.л захар
- Сол
- Смлян черен пипер
- 1 с.л мед
За ориза:
- 1 1/2 чаши ориз Басмати
- 4 с.л сухи боровинки
За салата Ширази:
- 1 краставица
- 2 домата
- 1/2 червен лук
- Сок от един лимон
- 1 с.л ментови листа, нарязани
- Сол
Начин на приготвяне
1. Счукайте шафрана и захарта в хаванче. Добавете две супени лъжици гореща вода и бъркайте докато захарта и шафрана се разтворят. Оставете на страна.
2. Загрейте зехтина в широк тиган. Комбинирайте сухите подправките и поръсете малко върху пилето. Запържете пилешките бутчета и лука, докато покафенеят. Добавете чесъна и продължете да готвите за около 30 секунди. Добавете останалите подправки, доматено пюре, половината вода от шафран и пилешкият бульон. Оставете ги да къкрят, докато пилето стане много крехко, а сосът се сгъсти. Овкусете със сол, смлян черен пипер и мед.
3. Сварете оризът според описанията на опаковката. Запазете половината ориз а другата объркайте с останалата шафрановата вода и сухите червени боровинки.
4. Нарежете краставицата, доматите, червеният лук и ментата на ситно. Объркайте заедно с малко сок от лимон и овкусете със сол.
5. Сервирайте щедри порции от двата вида ориз, пилешко бутче обилно залято с доматен сос и свежа салата за гарнитура.
