На село е пукнала пролет. Градината е пълна с лалета, момини сълзи и иглики. Люляка е уханно надвиснал над бабината къща, като че ли готов да я прегърне. Пролетните дръвчета са обсипани с цвят, а пчелите жужат около тях. Навсякъде около нас е покрито с буйна зеленина. Пресен лапад и коприва има в изобилие. Слагаме си ръкавици с майка и тръгваме да съберем малко за супа.
В детските ми спомени все още усещам вкуса на пролетна супа с лапад и ориз. Обещавам нещо специално на любимия и започваме да готвим. В Белгия не готвим с лапад и коприва. Познати са му само ястия от спанак. Сервираме супата и аз с нетърпение чакам да я опитам. Свежа, пролетна уханна, точно като в детските спомени. Франсоа я гледа подозрително и коментира, че ако бе предложена в състезанието МастърШеф едва ли бихме минали на следващият етап в състезанието. Смеем се на глас и си мислим как ли бихме могли да обогатим и разнообразим вкуса. Може би първо бих сварила и блиндирала супата, и едва след това бих прибавила ориз и ситно нарязани късчета бекон. А вие, какво бихте направили?
Необходими продукти
За 4-6 порции
За супата:
- 400 г попарен лапад
- 200г попарена коприва
- 1 ч.ч. ориз
- 1 лук
- 1 морков
- олио
- 1/2 ч.л смлян черен пипер
- сол
- 1/2 шепа пресен джоджен
- 1/2 шепа пресен девисил
- 1.5 л гореща вода
- 1 купче зеленчуков бульон
За застройката
- 1 жълтък
- 3 – 4 с.л. кисело мляко
Начин на приготвяне
1. Залейте добре измитите коприва и лапад с вряла вода и оставете 4-5 минути, след което отцедете и нарежете на ситно.
2. Загрейте олиото и задушете да омекване ситно нарязаните лук и морков. Добавете копривата и лапада, задушавайте 4-5 минути, след което залейте с 1.2 л вряла вода и прибавете бульона.
3. Кипнете и добавете ориза. След 10 минути добавете девесила и джоджена. Варете до готовност на ориза на тих огън.
4. Свалете от котлона и застройте с яйцето, добре разбито в киселото мляко.
5. Овкусете супата със сол и смлян черен пипер. По желание, при сервиране бихте могли да добавите малко оцет.
