Опитахте ли вече сурова веган торта? В Белгия супер-маркетите и заведенията за хранене предлагат многобройни разновидности от тях. Да, приятни и ароматни са, но да си призная аз предпочитам домашният вариант. Дъщеря ни е рожденичка днес и като запален веган, единствената подобаваща торта за нея е разбира се сурова веган торта с любимото й манго, къпини и боровинки.
За основата използвам печени лешници, фурми и сухи червени боровинки, напоени в ароматно, сладко Шери. Правя лилавият слой от боровинки и къпини, а оранжевият от узряло и сухо манго. За да подчертая оранжевият слой прибавям малко куркума. Вкусът й не се усеща, но цвета мигновено става интензивен.
За завършек, поливам тортата с тънък слой желе от сок от манго и ябълка, купен от магазина. Но тук спокойно бихте могли да замените със сок от портокал, ананас или ябълка. Вкуса ще е страхотен!
За любителите на порцелан:
– десертните чинии са от Дрезденското студио на Ричард Клем 1891-1914 г.
– бихте могли да откриете подобни съкровища при “Вещиците в порцелановата долина”.
Нобходими продукти
За 12 порции
За 18 см форма
За основата:
- 200 г лешници
- 100 г меки фурми
- 50 г сушени червени боровинки
- 2 с.л Шери
- 3 с.л. кленов сироп
- щипка сол
За слоевете:
- 2 х 150 г кашу
- 2 х 80 мл кленов сироп
- 2 х 80 мл пълномаслено кокосово мляко
- 2 х 1 с.л. ванилена захар
- 2 х 60 мл разтопено кокосово масло
- 100 г боровинки
- 100 г къпини
- 1 манго
- 2 с.л сушено манго
- 1 ч.л куркума
За желето:
- 150мл сок от манго & ябълка
- 2 г агар-агар
За декорация:
- цветя
- свежи листа от мента
- боровинки
- сушено манго
Начин на приготвяне
1. За основата: Запечете в сух тиган лешниците. Щом изстинат, ги блендирайте, докато се образуват фини трохи. Прибавете фурмите, сухите червени боровинки, кленовия сироп, Шерито и солта и блендирайте отново, докато се получи лепкава смес. Със спрея за готвене покрийте 18 сантиметрова форма за торта с падащо дъно. Застелете я с хартия за печене. Изсипете сместа и я притиснете, докато се получи плосък кръг. Сложете я във фризера за 15 минути.
2. Лилав слой: Накиснете кашуто във вряла вода за 15 минути и след това го отцедете. Сложете 150 г кашу, 80 мл кленов сироп, 80 мл кокосово мляко, 1 с.л. ванилена захар в блендер. Разбийте всичко на висока скорост за 4 минути, докато се получи гладка смес. Добавете 60 мл кокосово масло и блендирайте още 1 минута. Прибавете боровинките и къпините и блендирайте отново. Изсипете сместа върху основата и върнете формата за торта във фризера за 15 минути.
3. Оранжев слой: Сложете 150 г кашу, 80 мл кленов сироп, 80 мл кокосово мляко и 1 с.л. ванилена захар в блендер и разбийте на висока скорост за 4 минути, докато се получи гладка смес. Добавете 60 мл кокосово масло и блендирайте още 1 минута. Прибавете едно узряло манго, нарязано на ситно, 1 ч.л куркума и 2 с.л сухо манго и блендирайте. Изсипете сместа върху лилавият слой и сложете формата за торта във фризера за 15 минути.
4. Желе: Загрейте сока от манто и ябълка и праха от агар-агар в малък съд. Разбъркайте в продължение на 1о минути, докато течността кипне. Оставете го на страна леко да изстине. Излейте равномерно сока върху тортата и я сложете във фризера за един час. Тортата се съхранява в хладилника и един час преди ползване се изважда за да не е студена при сервиране.
5. Декориране: Украсете с цветя, боровинки, сушено манго и свежи листа от мента.
