От както сме се оженили, съпругът ми непрекъснато ме пита, защо в България баницата се приготвя най-често със сирене. Всеки път обяснявам, че има и баници с кайма и зеле, сирене и спанак… но аз най-често предпочитам вкуса на баница с който съм отраснала при мама! Ясно и просто. И все пак кулинарното ми любопитство днес не издържа и ме поведе в необитавани територии. Приготвям приказни банички с кайма и зеленчуци! Предварително обещавам, че ще се влюбите в тях!

Вдъхновението дойде от вкусните из целият Азиатски и Арабски свят банички „самоса“. Приготвят се от хрупкаво тънко тесто, пълнят се със зеленчуци или месо, оформят се на триъгълници и се пържат в изобилно количество мазнина.

Аз избирам, по-ниско калоричен вариант и ги приготвям с готови кори, минимално количество олио и ги пека във фурната. Получават се 6 банички с месо и 6 банички със зеленчуци.

Щом са готови нямам търпение да ги опитаме и внимателно следя за коментарите на любимия. Хапка, мълчание. Хапка, и се чува заветното: „Хмммм, невероятни са! Истинска мечта! Не съм ли най-щастливият мъж на света?“

Пробвайте ги. Ще си оближете пръстите!

Необходими продукти

За 12 порции

• 12 кори за баница
• 1 чч кайма
• 3 средно големи моркова
• 1/3 тиквичка
• 3-4 средно големи картофа
• 1 чаша за кафе грах
• 1 с.л магданоз
• 1 с.л пресен кориандър
• Сол
• Смлян черен пипер
• 1 ч.л къри на прах
• ¼ ч.л джинджифил на прах
• ¼ ч.л кимион на прах
• ¼ ч.л куркума
• Олио
• Бели сусамови семена

Начин на приготвяне

1. Загрейте малко олио в един тиган и запържете каймата.

2. Обелете и нарежете на кубчета картофите. Поставете ги в съд подходящ за микровълнова фурна и ги сварете с малко вода за около 12-14 минути на 700W. Премахнете водата, и намачкайте с вилица картофите.

3. Измийте и обелете морковите. Измийте тиквичката. Настържете ги на едро ренде. Загрейте малко олио в един тиган и ги запържете за няколко минути докато омекнат.

4. Ако грахът е замразен, полейте го с вряла вода и го оставете да се размрази за около 15 минути. Премахнете водата.

5. Нарежете магданоза на ситно.

6. Нарежете пресният кориандър на ситно.

7. Прибавете в една купа готовата кайма, магданоза, половината от сместа моркови и тиквичка и овкусете със сол и смлян черен пипер. Объркайте всичко заедно.

8. Прибавете в друга купа намачканите сварени картофи, останалата част моркови и тиквичка, граха, ситно нарязаният пресен кориандър и подправките – сол, смлян черен пипер, къри, куркума, джинджифил и кимион. Объркайте всичко заедно.

9. Постелете хартия за печене на дъното на една тава.

10. Разстелете един лист кора за баница и я прегънете на три по широчина. Поръсете с няколко капки олио. Сложете в горният десен ъгъл две супени лъжици от желаната смес. Прегънете на триъгълник надолу. После внимателно прегънете триъгълника нагоре, надолу… и т.н. докато се завие една баничка. Изрежете останалата част от кората и я премахнете. Сложете баничката в приготвената тава и направете останалите.

11. Поръсете ги с малко олио и сусамови семена. Печете във фурна загрята на 200 градуса за около 20-30 минути или докато баничките придобият златист загар.

12. Сервирайте след като леко изстинат, но са все още топли.