Коледно Веган Пънче
Веган Основни ястия Рецепти

Коледно Веган Пънче

Това Веган Пънче бе абсолютен хит по време на Коледните празници у дома. Толкова лесна рецепта, но изглежда изключително ефектно! Цялата магия се случва чрез помощта на желатин от растителен произход Агар-Агар, който стяга течностите и позволява да се образуват многоцветните слоеве.

Разтварям прахчетата Агар-Агар в сметана от соя. Но, ако случайно ви е трудно да я откриете винаги бихте могли да замените с оризово мляко, соево мляко или избрана от вас течност.

За белият слой използвам уханните аромати на варен пащърнак. Бихте могли да го замените с 1/3 глава от целина – също прекрасен зеленчук.

Оранжевият слой е от тиква и червен пипер, но при желание винаги бихте могли да прибавите и морков.

А зеленият – скилидка чесън и спанак. Обогатявам вкус а индийско орехче, но тук отново бихте могли да използвате свежи зелени билки за допълнителен вкус.

Коледно Веган Пънче
Коледно Веган Пънче

Необходими продукти

За форма от 25 см

  • 250мл сметана от соя
  • 6г Агар-Агар
  • 1 пащърнак
  • 1 червен пипер
  • 300г цигулкова тиква
  • 300г сресан спанак
  • 1 скилидка чесън
  • Щипка индийско орехче на прах
  • Сол
  • Смлян черен пипер
  • Зехтин

За декорация

  • касис
  • ядливи теменужки
  • смесена зелена салата

Начин на приготвяне

1. Отрежете широк правоъгълник от лепнещо прозрачно фолио и покрийте с него дъното и страните на правоъгълна форма за кекс.

2. Обелете и нарежете на кубчета пащернак и го сварете за до омекване в обилно количество вода. Изцедете водата.

3. Загрейте соевата сметана и прибавете в нея 6 грама Агар-Агар на прах. Разбъркайте всичко и позволете на течността да кипне, след което премахнете от огъня. Важно е да се постави на топло място или да се разбърква и загрява от време на време, така че сместа да не започне да се сгъстява.

4. Прибавете свареният пащернак в купа на миксер и пулсирайте за няколко минути докато се образува груба смес. Прибавете сол, смлян черен пипер и 4 супени лъжици от соевата сметана. Пулсирайте още веднъж до получаване на гладка смес. Внимателно я налейте на дъното на формата за кекс, като внимавате да не докосвате страните. Загладете повърхността и оставете формата на студено, за да се стегне.

5. Междувременно, пригответе вторият слой. Нарежете на ситно един червен пипер. Обелете и нарежете на кубчета половин цигулкова тиква. Загрейте малко зехтин на дъното на средна голяма тенджера и прибавете пипера и тиквата. Разбъркайте ги заедно и им позволете леко да се запържат за около 5-10 минути. Прибавете малко вода, затворете съда с капак и позволете на тиквата да омекне. Щом водата се изпари и може да прободете тиквата с нож, овкусете със сол, смлян черен пипер и щипка червен пипер.

6. Поставете зеленчуците в купата на блендер. Пулсирайте за няколко минути до образуване на груба смес. Прибавете 4 супени лъжици от соевата сметана. Пулсирайте отново и излейте сместа върху слоят от пащернак. Оставете пънчето на студено за да стегне и вторият слой.

7. Измийте и подсушете спанака. Смелете на ситно скилидка чесън и я загрейте в зехтин в голяма тенджера. Прибавете спанака и го разбъркайте докато се стопи. Овкусете със сол, смлян черен пипер и щипка смляно индийско орехче.

8. Изсипете спанака в купата на блендер и пулсирайте до образуване на груба смес. Прибавете 4 супени лъжици от соевата сметана и пулсирайте отново.

9. Излейте сместа върху слоят от тиква и загладете наравно пънчето. Поставете го на студено за да се стегне и след половин час го поставете в хладилника за една нощ.

10. Преди сервиране, поставете върху пънчето плоска чиния, обърнете на обратно и премахнете прозрачното фолио. Аранжирайте за сервиране със зелена салата, пресен касис и ядливи теменужки.

Write a comment