Това Веган Пънче бе абсолютен хит по време на Коледните празници у дома. Толкова лесна рецепта, но изглежда изключително ефектно! Цялата магия се случва чрез помощта на желатин от растителен произход Агар-Агар, който стяга течностите и позволява да се образуват многоцветните слоеве.

Разтварям прахчетата Агар-Агар в сметана от соя. Но, ако случайно ви е трудно да я откриете винаги бихте могли да замените с оризово мляко, соево мляко или избрана от вас течност.

За белият слой използвам уханните аромати на варен пащърнак. Бихте могли да го замените с 1/3 глава от целина – също прекрасен зеленчук.

Оранжевият слой е от тиква и червен пипер, но при желание винаги бихте могли да прибавите и морков.

А зеленият – скилидка чесън и спанак. Обогатявам вкус а индийско орехче, но тук отново бихте могли да използвате свежи зелени билки за допълнителен вкус.

Необходими продукти

За форма от 25 см

• 250мл сметана от соя
• 6г Агар-Агар
• 1 пащърнак
• 1 червен пипер
• 300г цигулкова тиква
• 300г сресан спанак
• 1 скилидка чесън
• Щипка индийско орехче на прах
• Сол
• Смлян черен пипер
• Зехтин

За декорация

• касис
• ядливи теменужки
• смесена зелена салата

Начин на приготвяне

1. Покрийте дъното и страните на правоъгълна форма за кекс с прозрачно лепнещо фолио.

2. Загрейте соевата сметана и прибавете в нея 6 грама Агар-Агар на прах. Разбъркайте всичко и позволете на течността да кипне. Премахнете от огъня, но дръжте на топло място и разбърквайте често.

3. Обелете и нарежете на кубчета пащернака и го сварете в обилно количество вода. Изцедете водата. Прибавете пащернака в купа на миксер и пулсирайте за няколко минути. Прибавете сол, смлян черен пипер и 4 супени лъжици от соевата сметана. Пулсирайте още веднъж до получаване на гладка смес. Внимателно я налейте на дъното на формата за кекс. Загладете повърхността и оставете формата в хладилника.

4. Нарежете на ситно един червен пипер и половин цигулкова тиква. Загрейте малко зехтин на дъното на средна голяма тенджера и прибавете зеленчуците. Пържете за около 5-10 минути. Прибавете малко вода, покрийте с капак и позволете на тиквата да омекне. Овкусете със сол, смлян черен пипер и щипка червен пипер. Поставете зеленчуците в купата на блендер. Пулсирайте за няколко минути до образуване на груба смес. Прибавете 4 супени лъжици от соевата сметана. Пулсирайте отново и излейте сместа върху слоят от пащернак. Оставете пънчето в хладилника.

5. Измийте и подсушете спанака. Смелете на ситно скилидка чесън и я загрейте в зехтин в голяма тенджера. Прибавете спанака и го разбъркайте докато се стопи. Овкусете със сол, смлян черен пипер и щипка смляно индийско орехче. Изсипете спанака в купата на блендер и пулсирайте. Прибавете 4 супени лъжици от соевата сметана и пулсирайте отново. Излейте сместа върху слоят от тиква и загладете наравно пънчето. Поставете го в хладилника за една нощ.

6. Преди сервиране, поставете върху пънчето плоска чиния, обърнете на обратно и премахнете прозрачното фолио. Аранжирайте със зелена салата, пресен касис и ядливи теменужки и сервирайте.