Съпругът ми толкова много обича морски дарове, че едва ли минава седмица без да приготвим нещо вкусно с тях. Риба, раци, скариди, калмари… имаме любими домашни рецепти почети за всичко. Да, приготвяла съм тайландски рибни кюфтенца, но тази класическа европейска рецепта с риба и картофи опитвам днес за първи път. В рецептата се препоръчва да се използва бяла риба, но вместо нея използваме риба Пангасиус. Опитвайки вкуса на първите кюфтенца съм убедена, че наистина бихте могли да използвате разнообразни видове риба.
Да, така е. Приготвянето на рецептата изисква малко пипкавост и време, но си заслужава усилията, повярвайте ми! Рибните кюфтенца са с хрупкава коричка и мека същност с разтапяща се нежност от вкусове на риба и картофи, както и звънките нотки на свежите билки. Няколко капки изстискан сок от лимон, майонеза и свежа салата и всяка хапка е истинско блаженство!
Необходими продукти
За Рибните Картофени Кюфтенца
- 400г филе от риба пангасиус (или друга бяла риба)
- 400г картофи
- 2 с.л ситно нарязан магданоз
- 2 с.л ситно нарязан див лук
- ½ ч.л ситно настъргана кора от лимон
- 11/2 с.л майонеза
- 1 ч.л Дижонска горчица
- 2 яйца, разбити
- 150г галета/сухи трохи от хляб/ или азиатски трохи Панко
- Сол
- Смлян черен пипер
- Зехтин
- Растително масло за пържене
За Сервиране
- 1 лимон
- Смесена зелена салата
- Майонеза
Начин на приготвяне
1. Обелете, измийте и нарежете на кръгчета картофите. Поставете ги в съд, подходящ за микровълнова фурна, заедно с малко вода. Покрийте с капак и гответе в продължение на 14 минути на 750W, като разбъркате картофите по средата на готвенето, за да може да се сварят равномерно. Премахнете излишната вода и пресирайте с вилица до получаване на груба каша. Оставете картофите да изстинат.
2. Нагрейте фурната на 200 градуса. Покрийте два правоъгълника от фолио с хартия за печене. Поставете във всеки правоъгълник филе от риба и я овкусете с малко зехтин, сол и смлян черен пипер. Затворете двете филета риба в малки пакетчета и ги поставете във фурната да се изпекат за около 15-20 минути. Щом са готови, отворете пакетите и оставете рибата да изстине.
3. Смесете в дълбока купа намачканите картофи, надробената риба, нарязаният на ситно магданоз и див лук, настърганата кора от лимон, майонезата, горчицата и овкусете със сол и смлян черен пипер. Объркайте всичко заедно.
4. Оформете с ръце сместа на плоски кюфтенца. Потопете всяко едно първо в разбитите яйца, после в сухите трохи от хляб или галетата. Хубаво покрийте рибните кюфтета с трохи от всички страни. Поставете ги във фризер или хладилник за 15/30 минути.
5. Разтопете малко растително масло в нагорещен тиган. Изпържете рибните кюфтенца на умерена температура за около 5 минутки от всяка страна или до образуване на златист захар. Сервирайте със зелена салата, майонеза и резен лимон.
