Приготвянето на дивеч е истинско удоволствие през зимния сезон. Заек, фазан, глиган, сърна… Всеки един вид е особено приятен и изисква умело съчетаване на вкусове. Днес приготвям празнично меню с филе от млада сърна. Имам бегли спомени от детските години, как веднъж на село татко бе случайно намерил простреляна сърна и как майка и баба я приготвяха на дървената печка. Ароматите се стелеха из цялата къща. Изваждайки изпеченото месо от фурната днес отново си спомням за тях.

Филе от сърна не се среща особено често, но ако случайно ви попадне, ето една лесна рецепта с която бихте могли подобаващо да му се насладите. Филето което си купихме е особено крехко. По него няма жилки и сланина и се готви за броени минути. Първо го запичам от всички страни в тигана, оставям да се изпече за няколко минути във фурната и след това обезателно да престои известно време преди сервиране. В резултат месото е добре изпречено и крехко. А гарнитурата с която го сервирам го прави още по вкусно – гланцирани моркови, картофено пюре и сос от червено вино. Не всеки ден е пиршество, но когато бъде нека бъде!

Необходими продукти

За 4 Порции

Филе от сърна

• 700г филе от млада сърна
• 1 с.л зехтин
• Сол
• Смлян черен пипер

Гланцирани Моркови

• 250г малки моркови
• 25г растително масло
• ½ с.л сусамени семки
• ½ с.л зехтин
• Сол
• Черен пипер
• ½ с.л кафява захар
• ½ с.л магданоз

Начин на приготвяне

1. Загрейте една супена лъжица зехтин в широк тиган. Овкусете филето от сърна със сол и смлян черен пипер. Запържете го за около 10-15 минути от всички страни, така че да покафенее добре.

2. Загрейте фурната на 200 градуса. Сложете месото в тавичка и го покрийте с мазнините от тигана. Печете за около 10-15 минути.

3. Извадете филето и го покрийте с алуминиево фолио и го оставете да престои за около 10-15 минути.

4. Междувременно пригответе гланцираните моркови. Измийте ги и отрежете на две по дължина. Запържете ги в малко зехтин и растително масло. Овкусете със сол и смлян черен пипер. Покрийте ги със сусамови семки. Щом започнат да се задушават прибавете кафявата захар и разбъркайте докато тя се разтопи. Поръсете ги с пресен магданоз.

5. Нарежете филето от сърна на порции и сервирайте заедно с морковите, картофено пюре и сос от червено вино.