Направата на домашна майонеза е едно от най-приятните удоволствия в кухнята. Лесно е! Да, изисква се малко натоварване на мускулите, но ако има желаещи да помогнат усилието се превръща в забава и смях. Разбивам майонезата на ръка. Ако ви се струва трудоемко, бихме могли да използвате миксер, веднага щом майонезата започне да се сгъстява. Рецептата, която използвам днес е за класическа майонеза, но вместо стандартен бял винен оцет, използвам оцет с дъх на шампанско – Marc de Champagne Vinegar. В резултат, тя се получава изключително приятна и уханна. Сервирана с прясно изпържени картофки и студена бира, домашно направената майонезата е истинска наслада!

Необходими продукти

• 2 жълтъка
• 1 ч.л Дижонска горчица
• 300-500мл слънчогледово олио
• 1-2 с.л оцет (С вкус на шампанско – Marc de Champagne Vinegar)
• сок от 1/3 лимон
• щипка морска сол

Начин на приготвяне

1. Разбийте на ръка жълтъците в широка и дълбока купа, след това добавете горчицата и разбийте отново.

2. Постепенно добавете малко по малко от олиото, първоначално много бавно, като разбърквате непрекъснато около 3 до 5 минути или докато майонезата се сгъсти.

3. След като добавите около половината олио, добавете 1 супена лъжица оцет – това леко ще разхлаби сместа и ще й придаде по-блед цвят.

4. Продължете постепенно да добавяте останалото олио, като разбърквате непрекъснато. За два жълтъка, аз използвам между 300 и 500 мл олио. Вие сами бихте могли да прецените колко плътна бихте желали да направите майонезата имайки предвид, че след едно денонощие предстой в хладилника майонезата се сгъстява още повече.

5. Подправете с щипка морска сол, изстискване на лимонов сок и малко повече оцет, ако е необходимо.

6. Съхранете готовата майонеза в стерилизиран буркан в хладилника в продължение на една седмица.