En papillote означава готвене в хартия. Това семпло и здравословно ястие изглежда приятно и е изключително вкусно. Леко се отклонявам от класическата рецепта приготвяйки рибата в алуминиево фолио вместо готварска хартия, но това не прави съществена разлика. Меките и крехки зеленчуци и деликатният лаврак се готвят за броени минути преди да се сервират като запечатан подарък. Приятният вкус идва от предварителното готвене на зеленчуците с малко захар и винен оцет. Свежите листа майорана придават дълбочина и луксозност на рибата.
Майораната е от рода на ригана и има изключително полезни действия. Подобрява храносмилането. Действа благоприятно при бронхит с кашлица или настинка. Има антисептичен и спазмолитичен ефект. При тази рецепта бихте могли да я замените с листа от босилек или магданоз. Всеки вид свежи билки, подходящи за риба биха освежили ястието! А рибата лаврак, спокойно бихте могли да замените с всеки друг вид бяла риба.
Необходими продукти
- 2 големи моркова, нарязани на пръчки
- 1 глава резене, нарязана на пръчки
- 5 големи картофа, нарязани на дискове
- 1 с.л зехтин
- ½ ч.л захар
- 6 с.л бял винен оцет
- 4 x 175г филе от лаврак
- 20 г краве масло
- Свежи листа от майорана
- Сок от 1 лимон
- Сол
- Черен пипер
Начин на приготвяне
1. Поставете в средно-голяма тенджерка морковите и резенето и ги покрийте със зехтина, захарта, виненият оцет, щипка сол и смлян черен пипер. Покрийте с капак и ги оставете да се задушат за около 10 минути, като разбърквате от време на време.
2. Обелете, измийте и нарежете картофите на дискове. Сварете ги с малко вода, като ги поставите в съд подходящ за микровълнова фурна и ги сготвите за 10 минути на 700W.
3. За всеки папиот отрежете по две листа алуминиево фолио. Постелете ги едно върху друго под формата на кръст. Разпределете зеленчуците във всеки папиот, като започнете от картофите и после добавите морковите и резенето. Най-отгоре поставете филето от лаврак, покрито с няколко резена краве масло, сол и смлян черен пипер. А за финал, щедро поръсете всеки папиот с пресни листа от майорана и сок от лимон. Затворете пакетчетата, образувайки квадрати.
4. Загрейте фурната на 200 градуса. Поставете пакетчетата във фурната да се сготвят за около 15-20 минути (в зависимост от дебелината на рибата). Сервирайте, като разтворите фолиото и прибавите към ястието допълнителни свежи листа от майорана.
