Наскоро, започнах да ценя вкусовите качества на печеното тофу. Да, признавам си, съпругът ми все още се намръщва когато го приготвям у дома. Тофуто само по себе си няма определено изразен вкус. Необходимо е предварително да се маринова или да се запече заедно със сухи подправки за да придобие апетитен вкус и аромат. Но, като здравословна, засищаща алтернатива на месото, замяната определено си заслужава.

Днес приготвям тофуто по много лесен начин. Първо го увивам плътно в кухненска хартия и след това го притискам за половин час между две дъски за рязане за да извлека от него всички течности. После го нарязвам и овкусявам със зехтин и соев сос, джинджифил на прах и сол и черен пипер. Пръсвам го със сусамени семки и го обърквам в царевично брашно. Запечен по този начин във фурната, тофуто придобива хрупкава повърхност, и същевременно запазва вътрешна мекота. Изключително приятен е като добавка на салати или да се гризва просто ей така, като следобедни солени хапки.

В случая, аз го сервирам върху невероятно свеж и ароматен сос от зелени аспержи и естрагон. Едно бързо и лесно ястие за приготвяне като лек обяд, подходящ за веган и кето любителите на здравословни ястия.

Необходими продукти

За Декорация

• Свежи листа от зелена салата

Начин на приготвяне

За Тофуто:
1. Загрейте фурната до 200 градуса. Покрийте дъното на плоска тава с хартия за печене.

2. За да извлечете повече вода от тофуто, увийте го плътно в няколко слоя готварска хартия и го натиснете между две дъски за рязане. Добавете тежест (книга или тежък тиган) върху горната дъска, така че да оказва натиск върху тофуто. Оставете го да престои поне 10 минути (в идеалния случай 30 – 40 минути).

3. Нарежете на тофуто на кубчета и го прибавете в дълбока купа. Полейте със соев сос и зехтин. Поръсете със сол, черен пипер, джинджифил и сусамовите семена. Добавете царевичното брашно и разбъркайте всичко заедно

4. Прехвърлете тофуто в тавата за печене, като го подредите на един слой. Печете 30 минути, разбърквайки тофуто след всеки 10 минути. Печете, докато тофуто покафенее и стане хрупкав.

За Соса:
5. Измийте и подсушете аспержите. Отрежете и премахнете краищата им. Нарежете аспержите на много тънки дискове, докато получите около 1 1/2 чаени чаши. Запазете една шепа от главите на аспержите за декорация.

6. Нарежете шалота на ситно. Загрейте зехтина на умерен огън, прибавете шалота у гответе за около 3-5 минути, докато започне да ухае и стане златист. Добавете 1 1/2 чаши аспержи и сотирайте 1-2 минути, като разбърквате, след това добавете бульона и водата. Покрийте и оставете да къкри леко за 4-5 минути или докато аспержите омекнат.

7. Оставете сместа да се охлади. Извадете по-едрите глави от аспержи за декорация. Изсипете сместа в блендер и прибавете сол, естрагон и изстискан сок от пресен лимон. Блендирайте докато соса стане гладък. Поставете в отделен съд и оставете настрана до готовност за сервиране.

8. Сервирайте като аранжирате първо соса в центъра на една чиния, след това прибавите хрупкавото тофу, зелени аспержи и свежи листа от салата.