На Английски има един прекрасен термин с който биха могли да се опишат любимите ми новогодишни сладки Орехчета – “a blast from the past” или в свободен превод, носталгична експлозия от миналото. Орехчетата нe се модерни сладки, но има нещо толкова по детски вълнуващо във вълшебният вкус на любимите празнични храни. Притварям очи, и нова година за мен има вкус на руска салата, кюфтета и зелеви сърми, торта Гараш и незабравимите сладки орехчета и фунийки. В чест на изминалите дни, за мое истинско удоволствие и наслада, днес пресътворявам същото вълшебство с ароматни орехчета. Закуска със сладки и кисело мляко, следобедно кафе със сладки или просто неизбежно надникване към хладилника за нещо сладичко. Едва успяваме да се отлепим от тях през целия ден. Дали ще останат от тях и за празниците?

Начин на приготвяне

1. Разбийте с миксер в дълбока купа яйцата и захарта. Прибавете разтопеното масло и олиото, щипка сол и ванилията. После прибавете киселото мляко, бакпулвера и пресятото брашното, разбърквайки докато се получи меко тесто.

2. Вземете в длани от тестото и направете топчета с големината на лешник. Загрейте пресата с формички за орехчета. Поставете тесто във формите и печете орехчетата от двете страни, като обръщате на няколко пъти пресата до светло кафяв цвят. Извадете внимателно готовите черупки и след като изпечете всички сладки, отрежете ненужните страни, като оставите само черупките.

3. Пригответе крема, като се загреете половината от прясното мляко и кристалната захар. Към него прибавете разтвореното в останалото мляко брашно. Бърка се бавно, докато се сгъсти. Прибавете размекнатото масло, ванилията, какаото и есенция от ром. Прибавете към масленият крем по малко от изстиналия млечен крем. Щом крема е готов, прибавете към него малко настъргани орехи.

4. Напълнете изпечените тестени черупки с крема и ги слепете по две, за да се получат цели орехчета. По желание, може да потопите слепените страни в настъргани орехи.