Божури и ягоди – две от най-любимите ми неща. Началото на месец Май е и природата блести, като земен рай. Всичко е ново, всичко е ярко, всичко е изпълнено с живот. Бледо-уханни розови божури изпълват всекидневната ни с нежност. Сладко-тръпчиви ягоди придават настроение в кухнята. Докосване на цвят. Вкус на сладост. Обещание за лято. Въображението ми отваря скрита врата и вече се разхождам по плажа, събирайки мидички, къпейки се в слънчева светлина.

За щастие не е необходимо да чакаме толкова дълго, за да вкусим от лятото. Съблазнително изглеждащ ягодов тарт с крем от сметана, кани гладните ни погледи в кухнята. За основа на тарта, използвам италиански бадемови бисквити амарети, за пълнеж – крем от разбита сладкарска сметана и кисело мляко с аромат на кора от зелен лимон и сок от маракуя, и най-отгоре – ягоди поръсени с пудра захар и свежи листа от мента. Има нещо толкова деликатно, сладко и освежаващо в комбинацията от тези аромати.

Необходими продукти

• 200г Амарети (Италиански бисквитки от бадеми)*
• 125г краве масло, разтопено, охладено
• 2 x 250г ягоди
• 2 сл пудра захар, плюс екстра за сервиране
• 600мл разбита сладкарска сметана
• 100г кристална захар
• 2 чл ситно настъргана кора от зелен лимон (лайм)
• 2 маракуя (сока и сметаната от вътрешността на плода)
• 1/3 чч (95г) гъсто кисело мляко

Начин на приготвяне

1. Леко намазнете 22см форма за тарт с премахващо се дъно.
2. Блиндирайте бисквитките докато изглеждат, като трохи от хляб. Прибавете кравето масло и пулсирайте още веднъж докато се комбинира с бисквитките, после прехвърлете трохите върху формата за тарт и пресирайте с ръце докато се получи равна и гладка повърхност.
3. Поставете формата за тарт в хладилника за 30 минутки, за да се стегне блата.
4. Нарежете ягодите на половина, поставете ги в купа и прибавете към тях пудрата захар. Смесете ги заедно.
5. Разрежете маракуята на две. В отделен съд отделете вътрешният сок и семена. Използвайки цедка, пресирайте сока и семената, докато се отдели само сока от маракуята.
6. Разбийте сметаната заедно със 100г захар, докато стане гъста. Прибавете към нея киселото мляко, сока то маракуя и кората от зелен лимон.
7. Извадете тарта от хладилника и напълнете черупката със крема от сметана. Аранжирайте отгоре с ягодите и свежи листа от мента. Сервирайте поръсвайки ягодите с допълнително пудра захар.