Има нещо толкова приятно в това да се опитват класически рецепти. Някой са добре познати и обичани, други леко пренебрегнати и забравени. Днес, използвам подобна рецепта, приготвяйки нежната Торта Луиза, наименувана в чест на Принцеса Луиза, една от дъщерите на Кралица Виктория. Торта Луиза е една от най-любимите старомодни, класически Новозеландски рецепти, състояща се от пандишпанов блат или бисквитен блат, покрит със сладко или пресни плодове и меренг, изпечен във фурната. Алтернативно, тортата също съществува като вариант на изпечен плосък блат и плосък меренг, изпечен под формата на квадрат и предложен като малки плоски парчета – нещо което много подобава на българският сладкиш Дамски Каприз.
Като всеки обичан десерт, неминуемо и тук съществуват разновидности. Независимо как го предпочитате, под формата на сладкиш или оригиналната тортена форма, вкуса е винаги зашеметяващ.
Оригиналната рецепта използва сливи вместо сладко, но тъй като сме ограничени в момента от към страна на избора на плодове аз използвам сладко.
Тортата е вълшебно вкусна. Лек пандишпанов блат с вкус на кокос и лимон, ниско калорично сладко от ягоди (не е ли чудесно, че имаме вече и тази опция предложена из магазините?) покрита с небесен снежно бял меренг, лек и мек от вътре, но твърд и хрупкав отвън. Тортата е най-вкусна за консумация на същият ден, но и на вторият ден консумацията е безпроблемна. Възможно е блата леко да омекне на вторият ден и меренга да изгуби малко от хрупкавостта си, но като цяло на вкус няма промяна. Авторите на книгата препоръчват използването на разнообразни плодове (праскови, кайсии или череши). Аз със сигурност бих опитала отново, този път най-вероятно с комбинация от пресни малини и ревен.
Необходими продукти
За 8 човека
- 125г краве масло на стайна температура
- 100г захар
- Ситно настъргана кора на 1 лимон (1сл)
- 3 големи жълтъка
- 125г брашно
- 1 ½ чл сода бикарбонат
- ¼ сл сол
- 20г кокосови стърготини
- 80мл мляко
- 1 сл ванилия
- 5 сл сладко от ягоди (или пресни плодове)
За меренга
- 60г филирани бадеми
- 140г белтъци ( 4 ½ яйца, но зависи от големината на яйцата)
- 1/8сл сол
- 185г захар
- 1 сл ванилия
- 1 сл бял оцет
- 1 сл царевично брашно
Начин на приготвяне
1. Нагрейте фурната до 170С градуса.
2. Разпръснете филираните бадеми върху дъното на една тава и ги поставете във фурната леко да покафенеят за около 10 минутки. Извадете ги от фурната и ги поставете в отделен съд за по-късно.
3. Нагрейте фурната до 185C и постелете хартия за печене на дъното на 23 см форма за торта.
4. Разбийте с миксер кравето масло, захарта, ванилията и кората от лимон. Прибавете едно по едно жълтъците.
5. В отделен съд смесете заедно брашното, солта и содата бикарбонат.
6. Прибавете към сместа кокосовите стърготини, брашното и млякото като продължавате да разбърквате с миксер.
7. Поставете готовата смес в тортената форма и изгладете равно повърхността. Печете в продължение на 25 минути или докато блата стане златисто кафеникав, повърхността му е твърда при докосване и когато го прободете с клечка изглежда напълно изпечен.
8. Намажете повърхността на блата със сладко от ягоди или алтернативно покрийте повърхността с пресени плодове.
9. Нагрейте фурната до 200C. Разбийте белтъците на висока скорост на миксера за няколко минутки добавяйки щипка сол. Малко по малко добавете захарта като разбивате непрекъснато докато се образуват твърди върхове по бъркалките. Добавете ванилията, оцета и царевичното брашно и разбъркайте всичко заедно.
10. Прибавете филираните бадеми и разбъркайте белтъците на ръка. С лъжица изсипете белтъците върху блата, покривайки го изцяло. Поставете тортата във фурната и веднага намалете градусите до 150С. Печете в продължени на 35 минутки или докато меренга придобие твърда повърхност. Извадете го от фурната и оставете тортата да изстине напълно преди сервиране.
