Едно от любимите ми Британски, или по добре казано Англо-Саксонски ястия е Тост с Гъби. Това е толкова вкусна и лесна храна, особено сервирана като лек обяд. Гъбите, обикновено се асоциират с есенният сезон, но за щастие в днешно време биха могли да се открият по всяко време на годината толкова много разновидности в магазините. Най-лесно достъпни за мен са кафявите печурки. Нещо вълшебно се случва, щом се докоснат до тигана. Техният леко наподобяващ на ядки, земен аромат става още по-силно изразен, след като покафенят и станат хрупкави. Лимоновият сок, сухото бяло вино и пресните билки ги кара да пеят. Масло, чесън и препържена филийка хляб ги допълват идеално и повярвайте ми, освен чаша бяло вино, не би ви липсвало нищо повече.
Необходими продукти
- 1 супена лъжица зехтин, разделен, плюс още за поръсване
- 1 филийка хляб в кънтри стил
- 1 скилидка чесън
- Кошер сол
- 1 супена лъжица несолено масло
- 500г кестенови гъби, нарязани на едро
- 1 среден шалот, нарязан на ситно
- 1 супена лъжица сухо бяло вино
- 1 чаена лъжичка нарязана мащерка
- ½ чаена лъжичка ситно настъргана лимонова кора
- Прясно смлян черен пипер
- 2 чаени лъжички пресен лимонов сок
- 1 супена лъжица ситно нарязан див лук
- 1 супена лъжица ситно нарязан магданоз
Начин на приготвяне
1. Загрейте 1 с.л. олио в среден тиган над средно силен огън. Запържете хляба до златисто, около 2 минути на всяка страна. Прехвърлете хляба в чиния. Натрийте скилидка чесън върху запърженият хляб, след което подправете със сол. Използвайки нож за разрязване, прободете дупки в целия хляб (за да може да попие соса).
2. Загрейте кравето масло и 1 с.л. олио в същия тиган на средно висок огън. Добавете гъбите и шалота и гответе, като разбърквате от време на време, докато повечето гъби са златистокафяви и леко хрупкави, 6–8 минути. Добавете виното и лимоновият сок и гответе, докато леко се изпари, около 30 секунди. Прибавете свежата мащерка и настърганата лимонова кора, след това отстранете от котлона и подправете със сол и черен пипер.
4. За сервиране поставете гъбената смес върху тоста и добавете допълнително пресен див лук и магданоз.
