Научих се да ценя невероятният вкус на франчипановите тартове в Мароко. Отлитайки на юг за Великденските празници, единственото, за което се надявахме, бе чист океански бриз и малко слънце. Вместо това, хотела ни в Агадир, ни изненада с вкусна храна, зрелищни музикални забавления, уроци по сърфинг и релаксиращ SPA център. Sofitel Agadir Royal Bay Resort е място, изваяно от приказките. Сутрешна закуска с пресен портокалов сок и марокански палачинки, обяд с вкусни местни таджини, вечеря с изискани международни ястия. И въпреки всичко това, от сутрин до вечер, из целият курорт непрекъснато се сервират едни от най-вкусните десерти, които съм опитвала някога. Не е изненадващо, като се има предвид, че всяко изкушение е внимателно изработено от умелите ръце на един от най-добрите майстор-сладкари в Мароко.
Опитахме франчипанов тарт с ябълки и канела, с малини, с круши … Всяка хапка, божествено вкусна. Всяка комбинация от вкусове, изящно съвършенство. Разтапящо се хрупкаво тесто за сладкиши, мека ароматна бадемова средна и топящи се плодове отгоре. Лесно бихме могли да пресъздадем същия ефект у дома, нали? Този вкусен франчипан тарт с круши е нашият горд опит за съвършенство. И истинско съвършенство, се оказа наистина!
Направата на франчипанов тарт, би могла да бъде още по-лесна чрез закупуване на готово тесто за бисквитени основи за кейкове или тартове. Просто разточете готовото тестото, притиснете го леко в кръглата форма и изсипете равномерно бадемовия пълнеж. Самият пълнеж е просто смлени бадеми с малко захар, краве масло и яйца – лесно! Определеният вкус на тарта идва от избора на декорация най-отгоре. Пикантни ядки, топящи се канелени ябълки, пресен ревен и малини или френската класика в жанра – вкусни, разтапящи се круши. Изборът е изцяло ваш.
След като се изпече, тарта може да се сервира студен или топъл. Някой го предпочитат с топка ванилов сладолед или плодов сироп. За мен тарта е перфектен такъв, какъвто е. Опитваме по едно парче. Но за любителите на сладко, само едно парче почети никога не би могло да бъде достатъчно. Наслаждаваме се на още един резен, усмихваме се и всичко е весело и радостно във света.
Необходими продукти
За тарта
- 228г брашно (около 1 3/4 ч. чаши)
- 2/3 ч. чаша захар
- щипка сол
- 165г краве масло, студено от хладилника, нарязано на кубчета
- 1чл кора от лимон
- 1чл сок от лимон
- 1чл есенция от ванилия
- 1 яйце
За пълнежа от бадеми
- 140г краве масло, меко, на стайна температура
- 160г захар (3/4 чч)
- 200г смлени бадеми
- 2 яйца
- 2 круши
- пудра захар, за декорация
Начин на приготвяне
За направата на тарта:
1. Разбъркайте брашното, захарта и солта заедно в хранителен комбайн. Добавете маслото и пулсирайте, докато тестото, като текстура, придобие формата на трохи от хляб. Добавете лимоновият сок и кора, ванилията и яйцето и пулсирайте 10 пъти. Сместа все още ще бъде доста суха и ронлива. Изсипете тестото на чиста повърхност, съберете го заедно и натиснете оформяйки го в диск. Увийте го в залепващо фолио и го поставете в хладилник за поне 2 часа.
2. Намажете форма за торта, с диаметър 26-28 см, с краве масло и поръсете с брашно . Разточете тестото върху леко набрашнена повърхност до около 3 мм дебелина, поставете го върху формата за кейк или торта и натиснете здраво тестото, така че да полепне по формата. Тестото, най-вероятно ще бъде трудно да се разточи в началото, но не се притеснявайте, той ще омекне, докато работите с него. Ако случайно се разкъса лесно може да използвате остатъците от тестото, за да ги залепите отново.
3. Изрежете тестото от ръба на формата.
4. Поставете тарта във фризера за поне 30 минути.
Пълнеж с бадеми:
1. Нагрейте фурната до 180°.
2. Разбийте маслото и захарта, докато едва, едва се комбинират (не бийте до кремообразно и бледо). Добавете смлените бадеми и яйцата и разбъркайте, за да се комбинират просто.
3. Налейте сместа върху замръзналият от хладилника тарт и разпределете равномерно.
4. Обелете и нарежете крушите. Подредете ги върху пълнежа. Печете за 40 минути.
5. Оставете тарта да изстине поне за половин час преди да го извадите от формата.
6. Преди сервиране поръсете тарта с пудра захар.
