Хапването в ресторант, някъде из града е винаги истинска наслада. Толкова много неща биха могли да доставят удоволствие – вълнуващата емоция от неочакваното, трепета на деня, приятелската компания и не на последно, в много случаи и добрата храна. На почти всички уважаващи себе си места, добрата храна започва с комплименти от готвача под формата на вкусни хапки или още по-добре, разнообразие от сочни и вкусни домашни хлябове. Любимият ми вид са фукачиите със сухи билки или рулцата маслинов хляб. Те са толкова неустоими, че започнах да си събирам на последък колекция от рецепти, за да мога да приготвя подобен вид хлябове и у дома.
Неделя вечер, вечеря със скъпи приятели, с вкусни италиански анти-пасти и ароматно червено вино изглежда, като идеален повод да изпробвам една от класическите ми селекции от подобни рецепти – хляб от маслини и розмарин, с глазура от сладко кайсиево сладко. Колко невероятно главозамайваща се оказва тази корона. Толкова лесна за приготвяне, но все пак толкова богата на вкус и изглеждаща просто превъзходно! Тайно се надявах да останат по няколко филийки за втория ден, но очевидно това няма как да се случи представяйки на гостите подобна вкусотия. Още по-добре – сега вече зная как да я приготвя отново само за мен!
Необходими продукти
- 250г бяло брашно, плюс допълнително за месене
- 1 чл сол
- 7г мая с бързо действие
- 2 сл сух розмарин
- 50г краве масло
- 135мл топло мляко
- 1 яйце, разбито
За пълнежа
- 120г тапанада от черни маслини
- 3 сл сладко от кайсии, топло
- свежи листа от розмарин, нарязани на ситно
Начин на приготвяне
1. Сложете брашното, солта, маята, сушеният розмарин и маслото в купа, след което разтрийте маслото в брашното, докато стане като галета.
2. Направете кладенец в центъра. Добавете млякото и яйцето и омесете с ръце тестото. Изсипете тестото върху набрашнена повърхност и го месете в продължение на 10 минути, докато стане еластично и гладко. Поставете го обратно в купата, покрийте я със залепващо фолио и го оставете, докато се удвои по размер (около 1½ ч.).
3. Постелете хартия за печене на дъното на една тавичка. Посипете с брашно работна повърхност и поставете отгоре тестото. Ударете тестото с юмрук, за да премахнете въздуха в тестото, след което го разточете в правоъгълник около 33x25cm. Намажете тапанадата с маслини по цялото тесто.
4. Навийте тестото като швейцарско руло, колкото е възможно по-плътно. С остър нож изрежете по дължина средата, оставяйки няколко сантиметра не разрязани на края на рулото. Обърнете отрязаната страна нагоре, така че слоевете да са видими и просто усучете двете части, едно над друго. Защипете края и след това съединете двата края, за да направите кръг. Внимателно поставете короната върху тавата. Покрийте я с прозрачно фолио и я оставете на топло място, за да втаса за около 30 минути.
5. Загрейте фурната до 220С.
6. Премахнете фолиото и поставете короната да се пече в предварително загрятата фурна за 25 минути. Когато е готова, поставете я върху стелаж, за да се охлади.
7. Загрейте сладкото, толкова колкото да стане по-рядко. Размажете го по цялата корона, за да се получи красива, сладка глазура. Поръсете с пресен розмарин и сервирайте.
