Наскоро ме попитаха коя е любимата ми торта. Да си призная честно, трябваше да се замисля. С толкова невероятно разнообразие от чийзкейк торти, шоколадови торти, леки летни торти, като Павлова, как би могъл човек да избере само една? Но ако ефекта на една торта е такъв, че събужда хиляди детски спомени и изблик на емоции, то тогава има само една единствена торта на света и това е торта Гараш!

За поредният семеен повод решавам леко да я деконструирам и да прибавя пресни горски плодове. Стандартна или нестандартна, вкуса е винаги неповторим. Богат и декадентен, красиво балансиращ ароматите на хрупкава орехова основа и мекотата на крем от какаово масло, контрастиран от нежната резливост на свежи горски плодове. Насладихме на всяка хапка…

Една перфектна сладост на която може да се насладите скришом сами или да бъдете щедри и да споделите с другите. Аз знам точно какво да избера!

Необходими продукти

За Блатовете

• 8 белтъка
• 1/2 чч захар
• 3 чч настъргани орехи
• Есенция от ванилия (или 8г Ванилия др. Йоткер)
• щипка сол
• 1сл царевично брашно
• Малини
• Червени боровинки
• Боровинки
• Пудра захар

За Шоколадовият Крем

• 1 чч захар
• 1 чч вода
• 5 сл какао
• 125г краве масло
• 8 жълтъка

Начин на приготвяне

1. За тортата: Разбиваме яйцата, разделяйки белтъците и жълтъците в две отделни купи. Оставете жълтъците настрана, тъй като те ще са необходими за крема. Започнете да приготвяте блатовете за тортата, като разбивате белтъците с щипка сол. Когато започват да се образуват меки върхове, добавете ваниловата есенция и постепенно лъжица по лъжица, на равни интервали добавете захарта. След като меренга започне да образува твърди върхове, добавете една чаена лъжица царевично брашно. Добавете настърганите орехи към разбитите белтъци и леко смесете в едно използвайки шпатула.

2. Покрийте дъното на тортена форма с готварска хартия. Изсипете няколко лъжици от сместа с разбитите белтъци и оформете много тънък слой.

3. Нагрейте фурната на 175C. Поставете тортената форма с блата да се изпече за около 30 минути. Блата е готов тогава, когато не полепва при докосване с пръсти. Веднъж изпечен, извадете го от фурната и го оставете да изстине напълно. Междувременно, изпечете останалите блатове. С предоставените продукти, би трябвало да може да приготвите между 4-6 блата, в зависимост от дебелината и размера на тортената форма.

4. За крема: В малък съд, на средна температура, нагрейте водата и захарта, докато захарта напълно се разтопи и се образува сироп. Добавете какаото и разбъркайте докато се смеси. Премахнете го от огъня и го оставете да изстине напълно.

5. В отделен съд разбийте с миксер леко омекотеното краве масло като прибавяте към него яйцата, едно по едно. Щом прибавите всички яйца и се образува гладка смес, започнете постепенно да доливате към нея студеният сироп с какао. Оставете крема да изстине в хладилника поне за един час.

6. За декорацията: Поставете един блат в центъра на съда в който бихте искали да сервирате тортата. Поставете отвор с формата на звезда в пластмасова фуния и я напълнете с готовият крем. Започвайки от центъра, шприцовайте крема в кръгообразни движения, докато достигне ръба на блата. Поставете отгоре друг блат и шприцовайте върху него крема. Повторете докато поставите последният блат и го покриете с крем. Поставете тортата в хладилника за една нощ.

7. Преди сервиране, декорирайте тортата с пресни горски плодове поръсени с пудра захар.