Да обичаш италианската кухня, е като да обичаш лятната ваканция – вечно зелена, слънчева и закачлива. Със сигурност всички ние си имаме любим квартален италиански ресторант, щедро сервиращ паста и пица, но колкото и добър да е той, нищо не би могло да се сравни си храните и напитките в Италия. Прекарвайки няколко години в чести командировки до Милано, за моя огромна наслада имах безброй поводи за разговори, дегустации и веселие около семпли, но неземно вкусни храни. Нещо се случва в душата, когато сме обгърнати от подобно съвършенство. Ястия, опитани само веднъж, започват да преследват съзнанието ни с въпросите: “А как ли бих могла да приготвя това? Какви ли са съставките за това ястие? Къде ли бих могла да открия рецептата?”. До такава степен, че изведнъж откриваме плеяда от Италиански рецепти в семейният ни репертоар, появили се толкова непринудено и естествено като дишането.
Тази салата Панзанела е едно от най-любимите ми ястия за лятото. Невероятно семпла е – просто препечен пълнозърнест хляб, потопен до блаженност в разлелите се скове на домати и моцарела Бурата. Вкуса от хитрото съчетание на разновидни домати е неповторим – пресни домати, печени домати и мариновани полусухи домати. Като една нежна мелодия, в изпълнение на оркестър с три инструмента, всеки изливащ мелодията в индивидуален стил, но същевременно хармонично слети в едно. Няколко капки зехтин, сол и смлян черен пипер както и свежи листа от босилек, е всичко което е необходимо за да се комбинират разновидните вкусове. Любимото ми лятно ястие… Винаги. Навсякъде!
Необходими продукти
- 4 чч чери домати
- 4 чч пълнозърнест хляб, нарязан на кубчета
- 6 сл зехтин
- няколко полу-сухи мариновани домати
- 1 чл сол
- 1 чл смлян черен пипер
- 1 Моцарела Бурата
- 15-20 свежи листа от босилек
Начин на приготвяне
1. Загрейте фурната до 200 C.
2. Постелете на дъното на една тава хартия за печене и поставете върху нея 2/3 от доматите, разбърквайки ги с 1 1/2 супени лъжици зехтин, 1/2 чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжичка пипер.
3. В отделна тава поставете хляба нарязан на кубчета и го поръсете с 2 супени лъжици зехтин.
4. Поставете и двете тави във фурната. Печете доматите в продължение на 20 минути, разбърквайки ги веднъж по време на готвене. Препечете хляба за 10-12 минути, докато стане златист, разбърквайки 2-3 пъти по време на готвене.
5. Поставете моцарелата върху кухненска хартия, за да отстраните малко влага и вода.
6. Нарежете всички по-големи листа босилек, като оставите по-малките непокътнати. Нарежете останалите 1/3 домати на четвъртинки. В голяма салатна купа прибавете препеченият хляб, печените домати, пресните домати и полусухите домати, пресен босилек, сол и смлян черен пипер. Внимателно разбъркайте с две големи лъжици, като се опитвате да запазите доматите непокътнати.
7. Прибавете моцарелата Бурата. Поръсете салатата със зехтин и балсамова глазура (по желание). Сервирайте веднага.
