Зимните прекрасни и вкусни салати винаги ме карат да се усмихна прошепващи нежно, че слънчевата топлина е винаги наблизо. Човек лесно би могъл да забрави през зимния сезон божественият свеж вкус на летните салати, но не и когато има толкова много богати и здравословни варианти да се наслади до насита на една прекрасна купа с зеленчуци. Вярно е наистина, че не много ресторанти предлагат салатни разновидности, но в този случай възможността да си шеф в своята собствена кухня и да умееш майсторски да приготвиш подобно възхитително ястие със сигурност предоставя радост и неистово удовлетворение.
Тази вегетарианска зимна салата е чиста наслада. Тя може да изглежда привидно лека, но е истински насищаща и хранителна. Един ударен вкус, който ще ви накара да се усмихнете, да се чувствате спокойни и съживени, готови за нови приключения. Едва ли бихте могли да си представите по-съвършена комбинация от аромати в един обикновен и семпъл обяд – лека и свежа зелена салата, събудена за живот от полу-сухи чери доматки с лека нотка на босилек, дълбок и земен вкус на лилави моркови нежно балансирани от меко и кремообразно авокадо, хрупкави печени кедрови ядки и пикантна леблебия, уханна от подправки издигат мелодията изпята в тази салата до пълно крешендо. Човек може само да се усмихне, опитвайки зимата докато същевременно мечтае за лятото във всяка хапка пълна с наслада.
Необходими продукти
За Салатата
- 3 сл сурови кедрови ядки
- 1 сл зехтин
- 1 консерва нахут (или леблебия), изцедени и подсушени
- морска сол
- черен пипер
- 1 сл ситно нарязани листа от свеж риган
- 4 лилави моркови, нарязани на кръгове
- 250г полу-сухи чери доматки
- 1/4 ч свежи листа от босилек, нарязани на едро
- 2 сл ситно нарязан див лук
- 1-2 авокадо
- Комбинация от различни видове зелена салата (маруля, рукола, спанак)
За Лимоновият Винегрет
- сок от един голям лимон
- 2 сл оцет от малини
- 1 сл мед
Начин на приготвяне
1. Нагрейте един тиган на умерен огън. Прибавете кедровите ядки, разбърквайки ги често за около 2-3 минутки докато леко покафенеят. Поставете ги в отделен съд.
2. Прибавете към вече загретият тиган зехтина, леблебията, риган, овкусявайки ги с морска сол и черен пипер. Разбърквайки често, за около 5 минутки, позволете на леблебията леко да потъмнее като цвят и да стане хрупкава. Премахнете тигана от котлона и оставете леблебията леко да изстине.
3. Междувременно, измийте и подсушете зелената салата. В голям салатен съд за сервиране аранжирайте зелената салата, лилавите моркови, листата от босилек, дивият лук, и полу-изсушените чери доматки.
4. За приготвяне на винегрета: В една купичка или бурканче, разбъркайте заедно олиото от полу-изсушените чери доматки, сока от лимон и меда. Овкусете винегрета със сол и черен пипер по желание.
5. Залейте салатата с готовият винегрет. Аранжирайте най-отгоре с кедровите ядки, леблебията и авокадото.
