Обичаме да експериментираме с разнообразие от вкусове. От време на време, опитвам нови рецепти и семейството ми има възможност да гласува дали ястието би могло да се включи към семейният ни репертоар от рецепти, готви да се сготвят отново и отново. С времето, ние всички станахме експертни критици, коментиращи всеки нов кулинарен опит с забавните “Ценен опит, но…”, “Интересен вкус, но…” и накрая “Еха… поздравления! Това е невероятно. Нямам търпение да го опитам отново”. “Невероятните” рецепти заемат почетно място в семейната ни кулинарна книга.
Тази прекрасна Тарт с Пармезан, Домати и Рикота е една от тях. Разкошна солена маслена черупка приготвена с бадемово брашно, пълна с лек крем от крема сирене и рикота, богато ароматен с настъргани кори от лайм и пармезан, поръсен със сочни разновидни на вкус и цвят чери доматки (жълти, лилави и червени), поръсени с хрупкави кедрови ядки и свежи листа от босилек и орегано. Перфектна комбинация от аромати, вкусове и текстури.
Рецептата е подходяща за лека вечеря или обяд. Би могла да бъде сервирана като основно ястие или в добавка към други деликатеси при лек и вкусен летен пикник. Но каквато и да е аранжировката, тарта ще ви гарантира пищно пиршество от вълшебни вкусове. Една от наистина любимите ми рецепти!
Необходими продукти
За тестото на тарт черупката:
- 3 сл бадемово брашно
- 155г пшенично брашно, плюс още малко за разточване
- Щипка сол
- 155г краве масло, студено
- 2-4 сл ледено студена вода
За крема с рикота:
- 245г прясна рикота, на стайна температура
- 115г крема сирене, на стайна температура
- ½ чаена чаша настърган пармезан
- 1чл настъргана кора от лайм
- 1чл сок от прясно изстискан лайм
За декорация:
- 2 чаени чаши чери домати, аз използвах три разновидности жълти, червени и лилави
- 1сл зехтин
- ½ чл морска сол
- ½ чл прясно смлях черен пипер
- листа от босилек и орегано
- 1 сл кедрови ядки
Начин на приготвяне
1. За тарт черупката: В дълбок съд, смесете заедно брашното от бадеми, пшеничното брашно и солта. Използвайки ръце, втрийте с върха на пръстите си предварително нарязаното на кубчета студено краве масло. Прибавете две супени лъжици ледено студена вода и разбъркайте тестото, лека по лека прибавете допълнително вода ако е нужно докато се получи влажно тесто, което лесно се слепва като топка. Обвийте тестото в прозрачно фолио и го поставете за около 30 минути до един час, да се стегне в хладилника.
2. За крема от рикота: В дълбок съд, смесете заедно крема сиренето, рикотата и настърганият пармезан. Прибавете сока и кората от лайм и объркайте всичко заедно. Овкусете крема с морска сол и черен пипер.
3. За изпичане на тарта: Извадете тестото от хладилника. Ако е прекалено стегнато и студено, оставете го да се отпусне на масата за няколко минути. Премахнете прозрачното фолио. Поръсете с брашно повърхността на масата и разточете тестото на кръг. Поставете тестото върху подходящ съд за печене с падащо дъно. Натиснете с пръсти тестото, така че да покрие добре дъното и ъглите на формата за печене. Изрежете излишното тесто на ръба на формата. Прободете с вилица тестото на дъното на тарта. Поставете тарта за 15 минути в хладилната камера.
4. Междувременно нагрейте фурната на 200C градуса.
5. Извадете тарта от хладилната камера и го покрийте с хартия за печене. Напълнете хартията с кухненски перли, боб или ориз за да се получи тежест и тарта да не се надигне при печенето. Поставете тарта във фурната да се запече за около 15 минутки, след което го извадете от фурната и премахнете хартията с тежестта в нея, поставете отново тарта във фурната да се изпече до златисто за допълнително 20-25 минути. Веднъж изпечен, оставете да се изстуди напълно преди сервиране.
6. За декорацията на тарта: Нарежете на половина чери доматките. Поставете ги в дълбок съд и ги овкусете с зехтин, сол и пипер.
7. Извадете тарта от формата и го поставете в подходящ съд за сервиране. Напълнете равномерно черупката с крема от рикота. Аранжирайте с чери доматите, свежи листа от босилек и орегано и кедрови ядки. За финал, поръсете с морска сол и черен пипер.
