Скъпа приятелка ми идва днес на гости и аз се замислям какво бих могла да приготвя за ценното ни време заедно. Нещо бързо и лесно, тъй като наистина нямам много време и същевременно нещо леко и приятно, тъй като само няколко часа по-късно семейната ни вечеря тепърва предстои.

За щастие само преди няколко дни прочетох интересна рецепта в последната книга на известният английски шеф Том Керидж “Разкарай килограмите”. Въпреки нашумелият интерес, аз все още не съм напълно посветена на ниско въглехидратните и ниско калоричните му диетични упътвания, и затова малко променям рецептата. Наистина необходима адаптация, имайки в предвид, че търся необходимите съставки из кухненските кабинети в последната минута. Кой би могъл да има вкъщи, ей така просото под ръка здравословни изкуствени ниско калорични подсладители? Определено това не съм аз, и лекият и ниско калоричен десерт е орисан да се превърне в малко по-сладко изкушение.

А какъв десерт се получава само! Гладката и кадифена комбинация от крема сирене, кисело мляко, заквасена сметана, ванилия, мед и лайм е нещо невероятно неустоимо и хитро. Хрупкавите амарети, като основа на чийзкейка, придобиват допълнителен аромат и текстура и в комбинация със свежите нюанси от манго и маракуя, цялостният десерт предоставя едно неземно усещане на всички сетива.

Един красив и лек десерт за изискан повод или просто вкусен, нежен жест към скъп приятел.

Необходими продукти

За 4 човека

• 2 листа желатин
• 16 малки бисквитки амарети
• 1 ситно настъргана кора + сок от лайм (зелен лимон)
• 2сл захар
• 150г ниско калорично крема сирене
• 250г заквасена сметана
• 150г кисело мляко
• 1 пакетче ванилия
• 1сл мед
• 150г манго
• 4 маракуя
• свежи листа от мента

Начин на приготвяне

1. Поставете листата желатин в дълбок съд, пълен със студена вода за около 5 минутки докато омекнат.
2. Междувременно, поставете бисквитките амарети в пластмасова торбичка и използвайки точилка или друг тежък предмет ги натрошете докато станат на едри трохи. Напълнете дъното на четири прозрачни кристални чаши с току що натрошените бисквитки.
3. Налейте сока от лайм в малък дълбок съд на средна температура. Прибавете една супена лъжица захар и разбъркайте докато се разтопи напълно. Щом се загрее сока, веднага го дръпнете настрана от огъня. Изцедете ненужната вода от листата желатин и ги прибавете към горещият сок от лайм, разбърквайки непрекъснато докато се разтопят напълно. Оставете течността леко да се охлади.
4. В дълбок съд, използвайки миксер разбъркайте заедно крема сиренето, заквасената сметана, киселото мляко, кората от лайм, захарта, меда и ванилията. Прибавете и леко топлият сок от лайм с желатина.
5. Напълнете две трети от чашите с готовият крем. Поставете ги в хладилника да се охладят и стегнат поне за 2 часа.
6. Нарежете мангото на кубчета и го аранжирайте върху вече готовият стегнат крем. Разрежете маракуята на две и с лъжичка оберете ароматните и вътрешна течност и семена и ги аранжирайте върху кубчетата манго. Преди сервиране, завършете декорацията със свежи листа от мента.