В оригиналната рецепта се изисква първо да се изпече тънък блат за торта, но ние се спираме на алтернативно решение и приготвяме основа от типични холандски бисквити казващи се спекулос, също както при направата на чийзкейк. Комбинацията от вкусове която се получава накрая между бисквитките спекулос, банан и карамел, лекият маскарпоне и сметана крем е просто главозамайващо неповторима. Семпла, елегантна, лека и толкова лесна и бърза за приготвяне… изискан “wow”-ефект си имаме наистина.
Необходими продукти
- 200г Бисквитки Спекулос
- 100г краве масло
- 50г солено краве масло
- 125г кристална захар
- 190г течна сладкарска сметана
- щипка морска сол
- 2 банана
- 300г течна сладкарска сметана
- 50г маскарпоне
- едно пакетче ванилия Др. Йоткер (8г)
- 30г пудра захар
- Шоколадови стърготини
- Карамелизирани лешници
- Изсушени листа от метличина
- 2чл какао
Начин на приготвяне
1. Приготвяне на основата на тортата: Блиндирайте бисквитките докато станат на фини трохи. Разтопете 100г краве масло. Смесете маслото и бисквитените трохи докато се образува лепкава смес. Поставете готварска хартия за печене на дъното на тортена форма. Пресирайте бисквитената смес на дъното на тортената форма докато се получи гладък плосък диск. Поставете я в хладилника за около половин час за да се стегне.
2. Приготвяне на карамела: Поставете 125г кристална захар в дълбок съд с дебела основа. Нагрейте съда на средна температура и оставете захарта да се разтопи (не бъркайте захарта защото карамела ще се кристализира). Междувременно в микровълнова печка стоплете сметаната. Щом карамела започне да получава кехлибарен оттенък и всичката захар се е разтопила малко по малко започнете да добавяте течната сметана (важно е да не наливате всичката сметана на веднъж, защото добавяйки двете течности всичко ще започне да се надига). Прибавете сметаната на три или четири пъти като бъркате непрекъснато. Нарежете соленото краве масло на парчета. Прибавете маслото едно парче по едно към карамела като разбърквате непрекъснато и карамела започне да се сгъстява. Щом цялото количество краве масло е прибавено премахнете карамела от огъня и го оставете на стайна температура да се охлади напълно. Веднъж изстинал, прибавете щипка морска сол към карамела и го разбъркайте.
3. Приготвяне на крема: В студена стъклена купа прибавете 300г студена течна сметана, 50г маскарпоне и ванилия. Използвайки миксер разбъркайте сметаната първоначално на ниска скорост, щом започне сметаната леко да се сгъстява прибавете пудрата захар и започнете да бъркате на висока скорост докато сметаната се сгъсти напълно.
4. Сглобяване на тортата: Извадете бисквитената основа от хладилника. Премахнете ринга на тортената форма. Нарежете два банана на кръгове и ги подредете върху бисквитената основа. Покрийте бананите с тънък слой карамел. Използвайки фуния, шприцовайте крема от сметана и маскарпоне и го поръсете отгоре с какао. Декорирайте тортата с шоколадови стърготини, карамелизирани лешници и изсушени листа метличина.
