Една от любимите храни на британците е панирана раба сервирана с пържени картофки. Добавката на оцет към ястието определено не е точно по мой вкус, но съм готова да им простя лекото заблуждение. Вероятно все още не са открили лимоните?

Шегата на страна, панираната риба е нещо наистина уникално, и много малко световни кухни могат да я сготвят толкова вкусно както британците. Удивително лесна е за приготвяне в домашни условия, и най-прекрасното от тази рецепта е, че същата панировка може да се използва за пилешки хапки (чикън нъгетс), панирани скариди и всякакви видове риба.

Рецептата е aдаптирана от един от най-влиятелните британски кулинари, направил толкова много популярни ресторантски храни, домашно достъпни – Джейми Оливър.

Необходими продукти

• 250г вид сьомга (red fish)
• 250г бира
• 250г брашно
• 2 белтъка, разбити с миксер докато образуват меки върхове по бъркалките
• 250г изсушени трохички хляб
• 500мл растително масло
• морска сол
• черен пипер

Начин на приготвяне

1. Налейте разтопеното растително масло във фритюрника и го нагрейте до 180 градуса.
2. В дълбок съд прибавете брашното, солта, черният пипер и бирата и след това с леки въртеливи движения прибавете предварително разбитите белтъци.
3. Нарежете рибата на малки парчета и я поръсете със сол и черен пипер. Пригответе дълбока чиния пълна с брашно, и едно по едно потопете в брашното всяко парче риба.
4. Когато фритюрника е вече нагрят, потопете парче риба първо в течността от бира, белтъци и брашно, след това в предварително приготвена дълбока чиния с изсушени трохи от хляб.
5. Поставете рибата във фритюрника и я пържете докато стане златисто кафеникава (4-5 минутки).
6. Поставете вече изпържените рибени хапки върху готварска хартия за да може тя да абсорбира ненужните капчици олио.
7. Сервирайте с гарнитура от изстудени варени картофи объркани в майонеза с мед и горчица или обикновени пържени картофки.