Пролетта е толкова красив сезон. Нежна и бяла, чиста и новородена, нейната пробуждаща се младост носи признаците на всяко ново начало. Бледата светлина, крехките зелени листа, първите ароматни цветя, веселата песен на птичките, всички приветстват идващият нов сезон тръпнещи от вълнение и живот. И докато цялото сътворение жадува за идващата пролет, зимата бавно, бавно отпуска своята царствена власт и за известно време ние се радваме и на двете. Пролетта леко дърпа ръкава на нашето зимно палто и закачливо изисква внимание прошепвайки “Аз сум тук”, докато зимата пристъпва царствено хванала ни под ръка усмихвайки се “Аз никога няма да те напусна”. И ние се усмихваме на едната, и галантно се покланяме на другата, разхождайки се с двете под ръка, благодарни за тяхното сияйно присъствие в нашият живот.

Тези таглиатели са тържествено отпразнуване на преминаването от зимният сезон към пролетта. Дълбочината и земният вкус на гъбите и богатият вкус на свинското месо, контрастирани от леката сметана и деликатният аромат на свежа мащерка, имат като че ли вкуса на блажената милувка от две целувки, една от пролетта и една от зимата, поставени със нежност на всяка страна на нашето лице.

Необходими продукти

• 250г таглиатели
• 10г краве масло
• 250г гъби, нарязани на дребно
• 250г свински бекон
• листата от няколко стръка свежа мащерка
• щипка сол
• черен пипер
• 150г крема сирене
• 50г течна сметана

Начин на приготвяне

1. Поставете обилно количество вода в една дълбока тенджера и я оставете да заври на умерен огън. Щом водата започне да ври прибавете таглиателите, малко сол и няколко капки зехтин. Повечето таглиатели би трябвало да са сварени за около 12-15 минути, времето е възможно да варира в зависимост от фабричният им начин на приготвяне.
2. В същото време, сложете кравето масло в горещ тиган и го оставете да се разтопи. Прибавете предварително нарязаните на дребно гъби и ги оставете да омекнат и да се зачервят за около 5-6 минути. Щом гъбите са изпечени, извадете ги от тигана и ги поставете в отделен съд. Възможно е гъбите докато се пържат да изпуснат значително количество течност. Ако това се случи, изцедете течността запазвайки я за соса на таглиателите. Извадете гъбите в отделен съд.
3. В същият тиган прибавете свинският бекон предварително нарязан на малки парченца. Печете на умерена температура докато бекона се зачерви. Ако свинското месо изпусне много мазнина премахнете течността от тигана. След около десетина минути беконът би трябвало да е вече изпечен. Прибавете гъбите в тигана заедно със запеченият свински бекон и колкото течност се е отделила при печенето на гъбите и разбъркайте всичко заедно. Прибавете крема сиренето и течната сметана разбърквайки докато се получи гладък сос, абсорбиращ всички аромати на съставките. Овкусете соса със сол, черен пипер и свежи листа от мащерка на вкус.
4. Изцедете водата от вече сварените таглиателите и ги прибавете в дълбокият тиган със сметановият сос, гъбите и свинският бекон разбърквайки всичко заедно. Сервирайте поставяйки готовите таглиатели във всяка чиния, гарнирайки ги отгоре с допълнителни листа от свежа мащерка.