Geri's Food - КЕКСОВЕ

Ангелски Кекс

Geri — Sun, 04 Aug 2024 17:00:17 +0000

Лек и въздушен, като ангелска милувка. Този кекс наистина си носи името, не само като небесно лека текстура, но и като калории – само 160 на резен.

Дълго се колебах какво да приготвя с голямо количество белтъци. Мислех си за бисквитки, за Павлова, омлет… но накрая изкушението надделя и реших да приготвя Ангелски кекс. Толкова много съм чела за него. Приготвя се и като торта декорирана със бита сметана и плодове, но в класическата рецепта просто се поръсва с пудра захар.

Следвам инструкциите стъпка по стъпка и се колебая дали ще се получи. Толкова много меренг, захар и съвсем малко брашно, каква ли ще е изпечената консистенция?

Любимият нетърпеливо наднича над рамото ми и няма търпение да го опита. Споделя, че никога до сега не е опитвал нещо подобно. Отвътре лек и въздушен, а от вън като хрупкава целувка! И двамата се учудваме на прекрасното творение, и отхапваме по още хапка. За експеримент, разбира се!

Необходими продукти

За 12 порции

300 г белтъци
24 г ванилова захар
300 г захар
110 г брашно
1 щипка сол
½ ч.л. сок от лимон
Пудра захар за декорация

Начин на приготвяне

1. Блендирайте ваниловата захар и кристалната захар до фина прахообразна смес.

2. Пресейте на три пъти брашното.

3. Изсипете белтъците в купата на миксер. Прибавете щипка сол и сок от лимон. Започнете да разбивате белтъците на ниска скорост. Щом започнат да се пенят, прибавете една супена лъжица захар и увеличете на средна скорост. Прибавете захарта бавно, лъжица по лъжица и увеличете миксера на силна скорост, докато белтъците бухнат до пухкава меренгова смес.

4. Прибавете на три пъти брашното и объркайте със шпатула.

5. Загрейте фурната до 175 градуса. Изсипете меренга във форма за кекс, без да я покривате с мазнина и брашно. Загладете отгоре и я блъснете три пъти върху масата, за да премахнете балончетата от меренга. Сложете кекса във фурната да се изпече за около 35-40 минути. Прободете с клечка, и ако е готов преобърнете формата на обратно и оставете кекса да изстине за един час. Внимателно прободете с нож страните, за да се отлепи кекса и го поставете в чиния за сервиране.

6. Преди сервиране, поръсете с пудра захар.

ПРОЧЕТИ ПОВЕЧЕ

The post Ангелски Кекс appeared first on Geri's Food.

Мъфини с Ананас

Geri — Sun, 17 Mar 2024 13:47:24 +0000

Трудно бихме могли да си представим неделя без нещо сладичко, нали? Не, че е задължително, или че толкова много ни се хапва, но все пак всяка хапка сладост придава усещане за покой и уют. Карани да усещаме по-силно топлата прегръдка на дома и любовта ни към близките хора.

Приготвям за закуска тези апетитни мъфини с карамелизиран пресен ананас. Обелвам ги от хартиените купички и ги преобръщам на обратно, за да се видят златните късчета. Толкова са вкусни! Мисля си, как ли да ги снимам и тайно се приготвям за снимки следобед, когато любимите излязат на разходка и ме оставят за миг спокойствие сама. Влизам в кухнята и виждам на плота останал само един единствен мъфин. Смея се на глас, и си представям пролетната разходка на любимите ми с чаша чай и ароматни мъфини. Е, обичат ме все пак хората. Запазили са ми един! Хубава и усмихната неделя!

Необходими продукти

175 г брашно с набухвател
110 г краве масло
175 г захар
1 щипка сол
2 пакетчета ванилия
2 яйца
20г кафява захар
3 кръгли резена ананас

Начин на приготвяне

1. Разтопете кравето масло за 1.30 минути на 350W в микровълнова фурна.

2. Разбъркайте с миксер кравето масло, захарта и ванилията. Постепенно, едно по едно прибавете яйцата, бъркайки непрекъснато. Добавете брашното към сместа.

3. Поставете хартиени формички за мъфини в кухините на форма за мъфини.

4. Поръсете дъното на всяка формичка с ½ чаена лъжица кафява захар. Нарежете ананаса на малки парченца. Поставете го в хартиените купички и поръсете отгоре с кафява захар.

5. Напълнете всяка формичка с готовата смес за мъфини.

6. Загрейте фурната на 175 градуса. Печете мъфините в продължение на 25-35 минути.

7. Щом са готови, извадете ги от фурната и ги поставете върху метална решетка преобърнати надолу. Обелете внимателно хартиените формички, така че карамелизираният ананас да е в средата на мъфините.

ПРОЧЕТИ ПОВЕЧЕ

The post Мъфини с Ананас appeared first on Geri's Food.

Кекс Шоколад & Чийзкейк

Geri — Thu, 07 Mar 2024 14:51:35 +0000

Отдавна си мисля за този кекс с изобилие от шоколад и нежни нотки на ванилов чийзкейк. Комбинират се по разкошен начин и предлагат разнообразие при кексовете. Имаме вече толкова много рецепти за кекс, защо ли да не опитаме нещо различно? За първи път приготвих подобна рецепта за колегите ми в офиса преди много години. Облизаха си пръстите, но пък за любимите ми в къщи нямаше нищо. Днес, по случай 8 март, я приготвям само за тях! Съпругът ми си хапва резен и веднага посяга за втори. Неусетно кексът намалява – резен рано сутрин преди закуска, следобед или късно вечер. До краят на деня почити нищо не остана. Обич, страхотно е когато в къщи има обич!

Необходими продукти

За 10-12 порции

За кекса:

250 г брашно
2 ч.л. сода бикарбонат
400 г захар
16 г ванилова захар
Щипка сол
40 г какао на прах
3 яйца
200 г кисело мляко
200 г разтопено краве масло
175 мл гореща вода

За чийзкейка:

300 г крема сирене Филаделфия
3 с.л. захар
16 г ванилова захар
3 с.л. брашно
1 яйце

За декорация:

100 г млечен шоколад
2 с.л. течна сметана
2 с.л. шоколадови пръчици
2 с.л. сухи листа от метличина

Начин на приготвяне

1. Изсипете в дълбока купа брашното, захарта, ванилията, солта и бакпулвера.

2. В отделна купа смесете заедно разтопеното краве масло, какаото, разтопеното краве масло и горещата вода. Бъркайте докато се получи гладка смес.

3. Прибавете течността към сухите съставки и разбъркайте. Прибавете киселото мляко и яйцата. Разбийте с миксер до гладкост.

4. Намазнете и поръсете с какао на прах форма за кекс. Изсипете в нея сместа за кекс.

5. В отделен съд смесете заедно крема сиренето, брашното, захарта, яйцето и ванилията. Излейте сместа върху кекса и издълбайте с въртеливи движения с помощта на лъжица, за да се смесят малко двата слоя.

6. Загрейте фурната на 175 градуса и печете кекса в продължение на 50-60 минути. Извадете го от формата щом е готов и го поставете върху метална решетка, за да изстине.

7. Загрейте на слаб огън шоколада и течната сметана. Бъркайте докато се образува гладка течност. Дръпнете от огъня, оставете на страна да изстине за около 20-30 минути, след това залейте с шоколадовият ганаш кекса. Поръсете отгоре с шоколадови пръчици и ядливи цветя. Изчакайте за около час, да се стегне и сервирайте.

ПРОЧЕТИ ПОВЕЧЕ

The post Кекс Шоколад & Чийзкейк appeared first on Geri's Food.

Кекс с Череши & Шоколад

Geri — Sat, 20 May 2023 07:43:39 +0000

Първите череши за годината са вече тук. Как ли да ги приготвя? Да, признавам си, те са единствено и само за мен. Любимият опита една и се намуси. Смея му се: „Не, мили, вкусът не е на ябълка, нито на круша.“ Наслаждавам им се, спомняйки си за сладостният трепет в детските години. Помните ли как бабичките ги продаваха по пазарите вързани на дръжки? Неусетно купичката е вече на половина. Запазвам си малко за кекс с бадеми и череши обилно полят с дебел слой шоколадова глазура. Оставам го да престои една нощ в хладилника. Търпението си заслужава. На сутринта кексът се реже толкова лесно – хрупкав шоколадов слой, а под него разтапяща се нежност с вкус на ванилия и бадеми и сочна експлозия от череши. Прекрасен!

Необходими продукти

За 10 порции

За кекса:

200г брашно с набухвател
50г бадемово брашно
220г краве масло
250г захар
2 пакетчета ванилия
4 яйцa
1 ч.ч череши
2 с.л. филирани бадеми

За глазурата:

150г млечен шоколад
30г краве масло
3 с.л. течна сметана

Начин на приготвяне

1. Разбийте в дълбока купа с миксер омекотеното кравето масло, захарта и ванилията. Постепенно, едно по едно, прибавете яйцата и разбийте сместа до пухкаво. Добавете на два, три пъти пшениченото брашно и бадемовото брашно, бъркайки непрекъснато.

2. Обезкостете черешите и ги нарежете на две. Прибавете ги към сместа за кекс и разбъркайте.

3. Намажете форма за кекс с масло и посипете с брашно. Прибавете равномерно сместа за кекс. Посипете най-отгоре с филирани бадеми.

4. Загрейте фурната на 180 градуса (без вентилатор) и печете кексът в продължение на 45-50 минути. Щом се изпече извадете го от фурната, оставете го настрана за около две минути, след което го обърнете на обратно върху метална решетка и го оставете напълно да изстине.

5. Направете глазурата като нарежете шоколада на ситно и го прибавите в малка тенджерка заедно с кравето масло и сметаната. Бъркайте на слаб огън, докато се разтопи. Дръпнете на страна и оставете глазурата леко да изстине. Бъркайте често, за да не се образува коричка.

6. Поставете кекса върху метална решетка и тавичка под нея. Излейте отгоре шоколадовата глазура, като я разпределите равномерно, така че да покрие цялата повърхност. Оставете кекса в хладилника за една нощ.

ПРОЧЕТИ ПОВЕЧЕ

The post Кекс с Череши & Шоколад appeared first on Geri's Food.

Кекс с Марципан

Geri — Tue, 10 Jan 2023 08:48:21 +0000

Едно от първите ястия, които помня че приготвях като дете, бе домашен кекс. Толкова много го обичам! За щастие, семейството ми също го обожава и често уикендите ни са изпълнени с ухание на печен кекс, чай и сладки приказки. Днешната вариация предизвика еуфория от възторжени коментари – познатия ванилов кекс се слива с шоколадов слой с ухание на ром и хрупкави препечени орехи, а по средата – мек и уханен марципан. Ако случайно ви се трудно да намерите бадемова паста, лесно бихте могли да я замените с парченца шоколад.

Необходими продукти

За 10 порции

250г брашно с набухвател
220г краве масло
250г захар
2 пакетчета ванилия
4 яйца
1 ч.л. какао на прах
2 капки есенция от ром
100г марципан (бадемова паста)
1 шепа орехи

Начин на приготвяне

1. Разбийте в дълбока купа с миксер омекотеното кравето масло, захарта и ванилията. Постепенно, едно по едно, прибавете яйцата и разбийте сместа до пухкаво. Добавете на два, три пъти брашното, бъркайки непрекъснато.

2. Намажете форма за кекс с масло и посипете с брашно. Сложете в основа половината от сместа за кекс.

3. Прибавете какао на прах и няколко капки есенция от ром в другата половина от сместа и разбъркайте с миксер.

4. Нарежете марципана (бадемовата паста) на парченца. Наредете ги върху ваниловата смес и изсипете отгоре какаовата смес.

5. Натрошете шепа орехи и ги разпръскайте равномерно върху кекса.

6. Загрейте фурната на 180 градуса и печете кексът в продължение на 50 минути. Щом се изпече извадете го от фурната, оставете го да изстине за около две минути, след което го обърнете на обратно върху метална решетка и го оставете напълно да изстине.

ПРОЧЕТИ ПОВЕЧЕ

The post Кекс с Марципан appeared first on Geri's Food.

Джинджифилов Кейк с Маджун

Geri — Mon, 10 Oct 2022 13:16:27 +0000

Стелят се приятни миризми из кухнята. Ухание на мед, маджун и джинджифил. Мириса е опияняващ и противно на указанията в рецептата, нямам търпение да опитам от разстилащата се сладост, току що изпечена и излязла от фурната. Кейка е богат и ароматен. Това е традиционен кейк от Уейлс, който се приготвя през октомври и ноември. Опитах го за първи път, празнувайки 40-годишният ми рожден ден в един от най-изисканите ресторанти в Лондон. Кейка бе ароматен, разтапящо се мек, пълен с незнайни подправки. Със сигурност отлежал за седмица-две. Бе сервиран с поширани круши – подчертаващи още повече неговата сочност и мекота. От тогава обожавам „пaркин“ (оригиналното име на кейка). Но днес го приготвям по български начин. Използвам маджун вместо меласa. Трудно бих могла да направя разлика – кейка се получава също толкова вкусен! Бихте могли да го сервирате по всяко време на денонощието, но аз го предпочитам за закуска с чаша кисело мляко. Добър апетит!

Необходими продукти

За 20 порции

200 г краве масло
1 яйце
4 с.л прясно мляко
200 г мед
85гр маджун
85 г светла кафява захар
100 г овесени ядки
250 г брашно с набухвател
1 1/2 ч.л смлян джинджифил

Начин на приготвяне

1. Разбийте с вилица яйцето и млякото в малка купичка.

2. Внимателно разтопете заедно меда, маджуна, захарта и маслото в дълбока тенджерка. Бъркайте, докато захарта се разтвори. Свалете от котлона. Прибавете овесените ядки, брашното и джинджифила и ги разбъркайте в сиропираната смес. Прибавете най-накрая яйцето и млякото и разбъркайте всичко отново.

3. Загрейте фурната на 150 градуса. Покрийте дълбока квадратна форма за кекс с размер 22 см с хартия за печене.

4. Изсипете сместа във формата и печете 50 минути, докато сладкишът се стегне и хване коричка отгоре. Оставете кейка да изстине във формата, след което го извадете и увийте в още хартия за печене и поставете в затворяем съд. Ако имате търпение изчакайте кейка до пет дни преди ядене – ще стане по-мек и по-лепкав колкото по-дълго го оставите да престои. Може да се консумира до две седмици след направата.

ПРОЧЕТИ ПОВЕЧЕ

The post Джинджифилов Кейк с Маджун appeared first on Geri's Food.