Представете си празничните дни, прекарани на топло и уютно, потопени в сладки разговори или увлечени от интересен филм, в компанията на тези неустоимо вкусни солени крекери. Те са приятно хрупкави, а в същото време се разтапят в устата, разгръщайки хармония от маслена нежност и наситен вкус на пармезан, допълнени от свежи нотки на розмарин, черен пипер и морска сол.
С лекота можете да ги превърнете в изискани коктейлни хапки, като ги гарнирате с крема сирене и пушена сьомга; да ги поднесете като част от елегантно плато в съчетание с подбрани сирена, сладко от смокини и чаша червено вино; или, както правя аз, да ги разпределите в хартиени формички за мъфини и да ги опаковате като мил жест и изненадващ подарък за коледните празници.
Необходими продукти
За 30 порции:
- 225 г краве масло
- 1 ½ ч.ч. брашно
- 2 ч.ч. настърган Пармезан
- 1 с.л. ситно нарязан розмарин
- ¼ ч.л. морска сол
- ½ ч.л. смлян черен пипер
Начин на приготвяне
1. В средна купа с помощта на електрически миксер (или с малко сериозно усилие и дървена лъжица!) разбийте омекналото масло, докато стане гладко и светло на цвят. След това добавете настъргания пармезан, ситно нарязания розмарин, черния пипер и солта (както и по желание кората от лимон или кайенския пипер, ако използвате). Разбъркайте, докато всичко се смеси добре и стане ароматно.
2. Постепенно прибавете на две, три части брашното към маслената смес. Разбърквайте на ниска скорост, само докато брашното се поеме и се образува меко тесто.
3. Прехвърлете тестото върху прозрачно фолио. Оформете го на плосък диск — така по-късно ще се разточва по-лесно. Увийте плътно и охладете в хладилника за поне 30 минути.
4. Загрейте фурната до 175°C. Покрийте тава с хартия за печене. Върху леко набрашнена повърхност разточете охладеното тесто. Използвайте формичка във формата на снежинка и изрежете колкото можете повече кракери. Внимателно ги прехвърлете върху подготвената тава. Съберете остатъците, омесете ги на топка, разточете отново и продължете да изрязвате.
5. След като снежинките са подредени в тавата, поставете цялата тава в хладилника или фризера за около 10 минути. Това бързо второ охлаждане гарантира, че ще запазят фините си форми по време на печене.
6. Печете за 12–15 минути, или докато краищата започват да стават светлозлатисти.
7. Оставете бисквитките да се охладят в тавата за 5 минути, след което ги прехвърлете върху метална решетка, за да изстинат напълно. Докато са топли, са крехки, така че бъдете търпеливи! Ще станат чудесно хрупкави, когато се охладят.
