Веднъж опитали, никога не бихте могли да забравите вълшебната омая на мароканската кухня. От сладки десерти, до ароматни таджини – всичко е вкусно! За щастие, бихте могли да приготвите със завидна лекота повечето рецепти у дома. Не е необходимо да имате керамичен таджин. Да, атрактивно е, но и в обикновена тенджера ястията се получават.
Днес приготвям една от най-любимите ми рецепти – агнешки таджин с фурми и бадеми. Истинска кулинарна магия е да се украси агнешкият вкус с подобаващи, допълващи аромати. Арабската кухня, прави умело именно това! Агнешкото месо в случая е задушено с приятните аромати на джинджифил и канела, и потопено в сладостните ухания на мед и фурми. Комбинацията е неустоима!
Сервирам таджина върху сварен марокански кускус, който попива ароматните сокове. А, самият таджин, аранжирам със запържени бадеми и допълнително фурми.
Всяка хапка е блаженство. Опитайте, и се потопете в пленителните вкусове на Шехерезада!
Необходими продукти
За 4-6 порции
- 1 кг агнешко месо
- 2 с.л. олио
- 1 бучка краве масло
- 1 глава лук
- 1 ч.л. канела
- 1 ч.л. джиндифил на прах
- 500 мл вода
- 3 с.л. фурми, нарязани
- Сол
- Смлян черен пипер
- 2 с.л. мед
- 1 шепа бадеми
- 8 фурми
- Магданоз
Начин на приготвяне
1. Загрейте в дълбока тенджера кравето масло и олиото. Прибавете агнешкото месо, предварително накълцано на бучки. Гответе на силен огън за около 10 минути, докато месото покафенее.
2. Прибавете нарязаният на ситно лук, нарязаните фурми, овкусете със сол, смлян черен пипер, джинджифил и канела. Разбъркайте всичко и залейте с гореща вода. Покрийте с капак, и гответе ястието на тих огън за около 1 час и половина.
3. Щом е готов, овкусете таджина с две лъжици мед.
4. Загрейте няколко капки олио в малък тиган и прибавете бадемите. Запържете ги за около десетина минутки, до придобиване на лек загар.
5. Сервирайте таджина върху сварен марокански кускус, поръсен с пресен магданоз, пържени бадеми и фурми.
