Лек и въздушен, като ангелска милувка. Този кекс наистина си носи името, не само като небесно лека текстура, но и като калории – само 160 на резен.
Дълго се колебах какво да приготвя с голямо количество белтъци. Мислех си за бисквитки, за Павлова, омлет… но накрая изкушението надделя и реших да приготвя Ангелски кекс. Толкова много съм чела за него. Приготвя се и като торта декорирана със бита сметана и плодове, но в класическата рецепта просто се поръсва с пудра захар.
Следвам инструкциите стъпка по стъпка и се колебая дали ще се получи. Толкова много меренг, захар и съвсем малко брашно, каква ли ще е изпечената консистенция?
Любимият нетърпеливо наднича над рамото ми и няма търпение да го опита. Споделя, че никога до сега не е опитвал нещо подобно. Отвътре лек и въздушен, а от вън като хрупкава целувка! И двамата се учудваме на прекрасното творение, и отхапваме по още хапка. За експеримент, разбира се!
Необходими продукти
За 12 порции
- 300 г белтъци
- 24 г ванилова захар
- 300 г захар
- 110 г брашно
- 1 щипка сол
- ½ ч.л. сок от лимон
- Пудра захар за декорация
Начин на приготвяне
1. Блендирайте ваниловата захар и кристалната захар до фина прахообразна смес.
2. Пресейте на три пъти брашното.
3. Изсипете белтъците в купата на миксер. Прибавете щипка сол и сок от лимон. Започнете да разбивате белтъците на ниска скорост. Щом започнат да се пенят, прибавете една супена лъжица захар и увеличете на средна скорост. Прибавете захарта бавно, лъжица по лъжица и увеличете миксера на силна скорост, докато белтъците бухнат до пухкава меренгова смес.
4. Прибавете на три пъти брашното и объркайте със шпатула.
5. Загрейте фурната до 175 градуса. Изсипете меренга във форма за кекс, без да я покривате с мазнина и брашно. Загладете отгоре и я блъснете три пъти върху масата, за да премахнете балончетата от меренга. Сложете кекса във фурната да се изпече за около 35-40 минути. Прободете с клечка, и ако е готов преобърнете формата на обратно и оставете кекса да изстине за един час. Внимателно прободете с нож страните, за да се отлепи кекса и го поставете в чиния за сервиране.
6. Преди сервиране, поръсете с пудра захар.
