Трудно карам любимия да позира за снимки. С някаква тайна свенливост все бяга от камерата. А, колко е фотогеничен… Днес изкушението бе прекалено голямо и като награда склони за пет минутки да го щракна преди да се нахвърли върху парещите шведски канелени рулца. По пръстите му лепне ванилова захар и разтопен карамел. Отхапва, само за снимка разбира се, и се усмихва до уши. Дъщеря ни влиза в кухнята и ахва: „Канелени рулца с ябълки!“. Нямат ябълки за съжаление, но какво прекрасно предложение само. Представям си тънките резени между спиралите и си записвам да опитам следващият път. Днес се наслаждаваме просто на класическият вариант на рецептата за шведски рулца с канела и кафява захар. Опитваме по няколко. Почиваме. После сме отново привлечени към тях и така до вечерта почти не са останали. А какъв дебат се води само! Дали са по-вкусни топли или студени. Аз съм за горещата сладост, докато Франсоа и Меръл ги предпочитат студени. А, вие?
Необходими продукти
За 12 порции
За тестото:
- 250 мл прясно мляко
- 60 г краве масло
- 700 г пшеничено брашно
- 15 г инстантна суха мая
- 100 г захар
- 1 ч.л. сол
- 1 средно голямо яйце
За пълнежа:
- 70 г краве масло
- 200 г тъмна кафява захар
- 2 ч.л. канела на прах
- 1 жълтък
- 8 г ванилова захар
Начин на приготвяне
1. Разтопете кравето масло и го смесете с топло мляко. Прибавете към сместа яйцето и го разбийте.
2. Пресейте брашното в дълбока купа. Отделете 5 с.л. за месене. Поставете в средата захарта, от единият край маята и от другият край солта. Прибавете готовата млечна течност и объркайте всичко заедно на грубо тесто. Поръсете брашно върху плоска повърхност и омесете за около 15 минути тестото, докато се образува гладка, еластична топка. Ако тестото лепне много, добавете брашно. Ако лепне малко – нормално е!
3. Намазнете дълбока купа. Прибавете тестото, покрийте го с прозрачно лепнещо фолио и кърпа и го оставете да втаса за 1 час.
4. Набрашнете плоска повърхност и разточете тестото на плосък правоъгълник.
5. Смесете в купичка кафявата захар и канелата. Намажете тестото с меко, леко разтопено краве масло и поръсете отгоре със сместа от канела и захар. Прегънете правоъгълника на две. Отрежете с нож 12 ленти. Отрежете всяка една от тях на две. Усучете всеки две ленти една с друга, след това ги завъртете на спирала, като подгънете края на лентата под образувалият се диск. Повторете с останалите.
6. Покрийте тава с хартия за печене. Подредете върху нея рулцата и ги оставете да втасат за 1 час.
7. Загрейте фурната на 180 градуса. Гланцирайте рулцата с жълтък и ги поръсете с ванилова захар. Печете за около 15-18 минути, или докато покафенеят. Извадете рулцата от фурната и ги преместете върху метална решетка. Сервирайте докато са още горещи или когато изстинат, според предпочитанията.
