Вкусни шоколадови бисквитки, хрупкави от вън и разтапящо се меки от вътре! Толкова отдавна си мисля да ги направя. Вчера правих домашен сладолед и ми останаха белтъци. Колебах се само няколко минутки как да ги оползотворя. Избора не беше труден – бял ангелски кекс, амарети или шоколадови бисквитки. Всяко едно от тези три лакомства би ни зарадвало, но нещо в мен натежа към шоколада.

Бисквитките се приготвят чрез комбиниране на бити белтъци и разтопен шоколад. Не пропускайте стъпката при разтапяне на захарта и разбиване на белтъците на водна баня. Този метод придава особена бляскавост на белтъците и ги прави по-твърди, което е идеално за бисквитките. При смесване и шоколада и белтъците са леко топли, което спомага още повече на двете течности да се смесят в едно.

В рецептата не се използва брашно. При желание, бихте могли да прибавите ядки, но шоколада е толкова насищащо вкусен, че за мен лично, няма нужда от нищо повече.

Необходими продукти

За 24 бисквитки

• 4 белтъка (средно големи яйца, размер М)
• ½ чч млечен шоколад, парченца
• ½ чч тъмен шоколад, парченца
• 4 с.л краве масло
• ¼ чч какао на прах
• ½ ч.л Нескафе на прах
• ½ чч захар
• 1 с.л царевично нишесте
• ¼ ч.л сол
• 1 захарна ванилия
• 1 с.л млечен шоколад, парченца
• 1 с.л тъмен шоколад, парченца

Начин на приготвяне

1. Разтопете начупеният шоколад, какаото на прах, нескафето и кравето масло на водна баня. Дръпнете на страна и оставете леко да изстине.

2. Разбийте белтъците със захарта и солта на водна баня, докато течността стане топла на докосване и захарта се разтопи.

3. Свалете съда от огъня и разбийте белтъците с миксер първо на ниска, а после на висока скорост за около 10 минути, докато се образуват твърди върхове. Прибавете ванилията и царевичното нишесте и разбъркайте за още няколко минути.

4. Прибавете 1/3 от белтъците към шоколада. Объркайте всичко с шпатула, така че да не се виждат бели ивици в сместа. Прибавете още 1/3 от белтъците и разбъркайте отново. Най-накрая прибавете шоколадовата смес към останалите белтъци и объркайте със шпатулата, докато се образува едноцветна смес. Прибавете по една супена лъжица парченца млечен и тъмен шоколад и ги объркайте в сместа.

5. Загрейте фурната на 175 градуса. Постелете хартия за печене в тавичка. Изсипете една пълна лъжица шоколад и оформете кръг. Повторете с останалият шоколад, докато се напълни тавичката, като оставите достатъчно място между всяка бисквитка.
Печете в продължение на 12-14 минути. Извадете бисквитките от фурната и ги оставете да изстинат за 10 минути, след което ти подредете върху метална решетка и оставете да изстинат напълно за 30 минути. Повторете, докато изпечете всички бисквитки.

6. Съхранете готовите бисквитки в кутия, затворена с капак.