В кухнята ухае на козунаци и пукнала пролет. Слънчево и светло ни е, въпреки времето. Едва успяваме с майка да приготвим тези козуначени кифлички и кухнята е вече пълна с любими хора нетърпеливи да ги опитат. Кой би могъл да устои на подобно изкушение? Прекрасни са! Пухкави и уханни, с три различни пълнежа – шоколад, ягоди и орехи, ябълки и канела. От хубави, по-хубави. Дегустираме и се питаме, кой ли е най-сполучливият вкус? След няколко хапки, бързо забравяме за съревнованието и просто им се наслаждаваме. Дали би останало нещо до утре?
Необходими продукти
За 36 порции
За кифличките:
- 550г брашно
- 20г прясна мая
- 2 щипки сол
- 150мл прясно мляко
- 170г захар
- 2 пакетчета ванилова захар
- кора на 1 лимон
- 60г краве масло (или свинска мас)
- 45г олио
- 3 яйца
За декорация:
- 1 жълтък
- 1 с.л прясно мляко
- 6 с.л филирани бадеми
Шоколадов пълнеж:
- 100г млечен шоколад
Пълнеж със сладко ябълки и канела:
- 12 ч.л сладко от ябълки
- 1 ч.л канела на прах
Пълнеж със сладко от ягоди и орехи:
- 8 ч.л сладко от ягоди
- 3 с.л натрошени орехи
Начин на приготвяне
1. Натрошете маята в малка купичка и прибавете към нея една супена лъжица захар, две супени лъжици брашно и 50 мл прясно мляко. Разбъркайте всичко с дървена лъжица. Захлюпете купичката и оставете маята да се активира за 15 минути.
2. В дълбока купа разбийте с миксер яйцата, двете ванилии и останалата захар. След това прибавете останалото прясно мляко, 30г разтопено краве масло, половината олио, настъргана лимонова кора и активираната мая. Разбъркайте всичко.
3. Изсипете готовата смес в машина за хляб, прибавете брашното и солта и включете програма за 15 минути месене или до образуване на меко, нелепнещо тесто.
4. Включете отново машината на програма за 15 минути месене. Малко по малко, на интервали прибавете останалата мазнина.
5. Поставете тестото в намаслен съд и го покрийте с кърпа. Оставете го да втаса за максимум 2 часа.
6. Изсипете тестото върху намазнена повърхност. Разделете го на три и оформете топки. Разточете първата топка на плосък кръг. Разрежете го на 12 триъгълника. Пригответе три вида плънка. За плънката от шоколад, просто нарежете шоколада на квадратни плочници. За втората плънка използвайте сладко от ябълки и поръсете отгоре с канела на прах. За третата плънка смесете заедно натрошени орехи и сладко от ягоди. Сложете избраната плънката в широката част и навийте кифличките. По подобен начин направете останалите кифлички с пълнеж.
7. Застелете две тавички с хартия за печене. Наредете кифличките в тях. Оставете ги да втасат за един час.
8. Разбийте в купичка един жълтък и малко прясно мляко. Гланцирайте с течността кифличките и ги поръсете с филирани бадеми.
9. Загрейте фурната на 180 градуса и печете двете тави кифлички за около 30 минути, или докато придобият приятен златист загар.
