Вече е първа пролет, но кухнята ухае приятно на печени зимни зеленчуци. Случва ли ви се да „спасявате“ останки от зеленчуци използвани при други ястия? Днес денят е точно такъв. Имам почети цяла глава карфиол, половин патладжан, малко глава от целина, но как ли бих могла да ги използвам? След леки колебания между супа с карфиол и салата с печени зеленчуци, вземам решение за последното и ето – ражда се тази прекрасно вкусна салата!

Сигурно вече сте пекли карфиол. За мен той е като бяло платно върху което може да се рисува с толкова много подправки. Днес го приготвям с подправки за пиле, къри и кленов сироп. Лелеле… каква магия се получава само!

Останалите зеленчуци пека само със зехтин, сол и черен пипер.

Щом са готови, оставам зеленчуците да изстинат и след това приготвям салатата. Малко домашен хумус за основа, после рукола и царевична салата, печен карфиол, печено цвекло, патладжан и целина, малко крема сирене Филаделфия, щедро поръсени с лилави микро кълнове от репички и сос от печеният карфиол. Наслада!

Необходими продукти

За 4 порции

За печеният карфиол:

• 1 глава карфиол
• 1 ч.л подправки за пиле
• 1 ч.л къри на прах
• ½ ч.л сол
• ¼ ч.л смлян черен пипер
• 1 с.л зехтин
• 1 с.л кленов сироп

За печените зеленчуци:

• ½ патладжан
• 1/3  малка глава от целина
• ½ червено цвекло
• 1 с.л зехтин
• ¼ ч.л сол
• ¼ ч.л смлян черен пипер

За салатата:

• Рукола
• Царевична салата
• Хумус
• Крема сирене Филаделфия без лактоза
• Лилави микро кълнове от репички

Начин на приготвяне

1. Измийте и нарежете карфиола на цветчета. Поръсете го със зехтин, подправки за пиле, къри на прах (или куркума), сол, смлян черен пипер и кленов сироп. Объркайте всичко заедно.

2. Измийте останалите, обелете и нарежете на кубчета останалите зеленчуци – патладжана, целината и червеното цвекло. Полейте ги с малко зехтин и ги овкусете със сол и смлян черен пипер. Объркайте всичко заедно.

3. Загрейте фурната на 200 градуса. Поставете вътре двете тавички със зеленчуците и печете в продължение на 50-55 минути, каро разбърквате на 4 пъти.

4. Щом са готови оставете зеленчуците да изстинат.

5. Аранжирайте салатата с малко хумус, крема сирене, рукола и царевична салата, лилави микро кълнове от репички и залейте обилно със соса останал от печеният карфиол. {Рецепта за домашен хумус бихте могли да видите тук.}