Обичате ли солени палачинки? Конвенционалното мислене ни кара често да посягаме към сладките палачинки сервирани с плодове, сметана и шоколад. Нещо дълбоко интуитивно радва сетивата при всяка хапка сладост. Но солените палачинки имат също нещо да добавят към изтънчената гастрономия. Особено що се касае за тези здравословни, ярко зелени спаначени палачинки, изпълнени с аромат и вкус. Биха могли да се сервират като лежерна късна закуска през уикенда, като ордьовър или основно ястие, според предпочитанията. Аз обичам да ги сервирам с пушена сьомга, крема сирене, прясна зелена салата и зеленчуци.
Необходими продукти
За 4 порции
За палачинките
- 100г Пресен спанак
- 250мл оризово мляко
- 2 яйца
- 4 с.л разтопено растително масло
- 175г брашно
- 1 ч.л бакпулвер
- 1 ч.л сол
- Зехтин
За гарнитура
- 150г пушена сьомга
- Крема сирене (по желание)
- Чери домати
- Малки краставички
- Рукола
- Див лук
- Магданоз
Начин на приготвяне
1. Сложете спанака в малка тенджерка и залейте с гореща вода. Оставете го да се запари за около 5 минути. Премахнете водата, изцедете го и го нарежете на грубо.
2. Сложете млякото, яйцата и маслото в купа. Добавете спанака и с помощта на пасатор пасирайте до образуване на гладко зелено пюре. В друга купа смесете брашното, бакпулвера и солта. Разбъркайте сухите съставки, след това бавно изсипете към тях мокрите съставки, бъркайки докато се смесят.
3. Загрейте тиган с незалепващо покритие и добавете малко зехтин. Изсипете една супена лъжица от тестото, закръгляйки я подобно на американски палачинки. Според големината на тигана бихте могли да пържете едновременно 3-4 палачинки. Когато отгоре се образуват мехурчета, обърнете палачинките и гответе от другата страна. Добавете още олио в тигана, ако е необходимо и изпържете останалите палачинки – общо около 16 на брой.
4. Сервирайте с пушена сьомга, домати и краставици, крема сирене (по желание) и поръсете с див лук, магданоз и рукола.
