Едно от най-обичаните ястия у дома е лазаня. Приготвяме я по множество разнообразни начини, но един от най-вкусните и ароматни за мен е именно тази рецепта за зеленчукова лазаня със спаначени кори. Ако имате достъп до предварително изпечените и готови за ползване кори на Barilla, горещо ви препоръчвам да ги опитате. Готвят се бързо, за около 20 минути и са пълни с аромат и вкус.

За да направя лазанята първо запарвам малко спанак и после изпържвам тиквички и патладжан. Лазанята е истинска лазаня, само тогава когато е обилно пропита с доматен сос и сос бешамел. Щедро приготвям обилно количество и от двата соса и едва тогава започвам да редя слоевете.

Вместо традиционното обилно количество настърган кашкавал, най-отгоре използвам сухи трохи от хляб и над тях настъргвам малко пармезан. Получава се хрупкава и солена коричка, която приятно се комбинира с уханните аромати на меката лазаня под нея.

Необходими продукти

За 4 порции

За лазанята

• 1 тиквичка
• 1 патладжан
• 100 г спанак
• зехтин
• сол
• смлян черен пипер
• 12 кори зелена спаначена лазаня, предварително изпечени
• 120 г азиатски трохи „Панко“ (или галета)
• 50г настърган пармезан

За соса бешамел

• 1 л оризово мляко
• 75 г зеленчуково масло
• 75 г брашно
• 1 кубче зеленчуков бульон
• сол
• смлян черен пипер

За доматеният сос

• 600мл босилеков доматен сос „Bertolli”

За сервиране

• свежи листа от босилек

Начин на приготвяне

1. Сложете спанака в малка тенджерка и залейте с гореща вода. Оставете го да се запари за около 5 минути. Премахнете водата, изцедете го и го нарежете на грубо.

2. Измийте и нарежете тиквичката и патладжана на тънки кръгчета. Изпържете ги в тиган с малко зехтин и овкусете със сол и смлян черен пипер.

3. Загрейте доматеният сос в една тенджерка.

4. За да направите соса бешамел, първо стоплете оризовото мляко. Разтопете маслото в дълбока тенджера и свалете съда от огъня. Сложете брашното и разбъркайте, докато се образува плътна смес. На умерен огън прибавете постепенно към нея топлото мляко. Бъркайте соса непрекъснато, докато се сгъсти достатъчно. Прибавете зеленчуковият бульон. Опитайте на вкус и ако е необходимо, добавете сол и смлян черен пипер.

5. Загрейте фурната на 180 градуса. Покрийте дъното на тавичката с тънък слой бешамел. Върху него наредете три кори от лазаня. Залейте с 6 супени лъжици доматен сос и наредете върху него слой тиквички и патладжан. Поръсете с разкъсан спанак. Залейте с 6 супени лъжици сос бешамел. Направете по подобен начин още два слоя. За последният, четвърти слой, наредете 3 кори от лазаня, залейте ги първо с доматен и после с бял сос. Покрийте лазанята със сухи трохи за хляб и настържете най-отгоре пармезан. Сложете лазанята на средното ниво във фурната да се изпече за около 40 минути.

6. Преди да сервирате, поръсете лазанята със свежи листа от босилек.