Хапва ли ви се вече козунак? Круфините са една модерна интерпретация на познатите козунаци. Тестото, което познаваме от люспестия кроасан се слива с влажните мъфини и с козунака. В резултат, имаме един интересен вкус и впечатляващо чудесно изглеждащ съвременен козунак. Използвам едно бяло тесто с дъх на ванилия и портокал и едно шоколадово тесто с аромат на ром, създавайки с два цвята мраморен ефект на Великденският Круфин. Прекрасен е – толкова мек, пухкав и вкусен!

Необходими продукти

За 8 Порции

За бялото тесто: 

• 2 яйца
• 70 г захар
• 200 г брашно
• щипка сол
• 6г инстантна суха мая
• 20 мл леко затоплено мляко
• 60 г краве масло
• 8 г ванилия “Др. Йоткер”
• 1 с.л настъргани кори от портокал
• 1 с.л изстискан сок от портокал

За шоколадовото тесто: 

• 2 яйца
• 70 г захар
• 150 г брашно
• 50 г какао
• щипка сол
• 6г инстантна суха мая
• 20 мл леко затоплено мляко
• 60 г краве масло
• 8 г ванилия “Др. Йоткер”
• 1/4 ч.л есенция от ром

За плънката:

• 30 г краве масло, разтопено
• 4 с.л стафиди
• 2 с.л филирани бадеми

За декорация: 

• Пудра захар

Начин на приготвяне

1. За бялото тесто: Разбийте с миксер яйцата, захарта и ванилията, докато сместа стане пухкава и лека. Прибавете кората и сока от портокал. В друга купа смесете брашното, маята и солта. Добавете битите яйца, млякото и разтопеното масло. Замесете тесто (за предпочитане с кухненски робот в продължение на 10-12 минути). Напръскайте дълбок съд с олио, поставете в него тестото, покрийте го с прозрачно лепнещо фолио и го оставете да втаса на топло за 2 часа.

2. За шоколадовото тесто: Повторете стъпка 1 по същия начин, за да приготвите шоколадовото тесто.

3. Прехвърлете тестото върху работна повърхност, леко посипана с брашно. Първо разточете на тънък правоъгълен лист бялото тесто и после близо до него шоколадовото.

4. Намажете бялото тесто с разтопено масло, поръсете със стафиди и филирани бадеми. Поставете шоколадовото тесто върху бялото тесто. Навийте го по широчина на руло. Разрежете рулото наполовина по дължина, за да се разцепи на 2 нишки, като запазвате горния край неразрязан.

5. Навийте едната нишка, като я завивате около нея, за да образувате основата на круфина. След това навийте другата нишка по височина върху първата, като разрезът остава отвън, за да се виждат многолистните слоеве на круфина. Скрийте края на втората нишка навътре в оформения купол.

6. Покрийте с хартия за печене дъното и стените на форма с падащо дъно с диаметър 20 см. Внимателно прехвърлете в нея круфина. Покрийте го с кърпа, поставете го на топло и го оставете да втаса за още един час.

7. Загрейте фурната на 200 градуса. Печете круфина за 10 минути, след което намалете на 175 градуса и печете още 30-45 минути. Проверете с клечка дали е изпечен в средата, при необходимост печете още 5 мин.

8. Преди сервиране поръсете круфина с пудра захар.