Уханни, ронливи, леко солени, леко сладки с вълшебно деликатен аромат на ванилия – това е рецепта за любимите ми английски скоунс! Да, англичаните никога не добавят ванилия. Скоунсите са просто неутрална основа за ароматните мармалади с които бихте могли да ги сервирате. Но аз обръщам гръб на традициите и приготвям моите скоунси с ванилия. Има нещо толкова апетитно в тях. Напомнят за любими бисквитки, сладостни питки, а сервирани със сметана и мармалад – на изтънчен десерт от любима сладкарница.
Днес ги сервирам с домашно желе от дюли, приготвено от мама. Желето е наситено с нежен парфюм, интензивно сладко и искрящо червено! Защо жълтите дюли от градината на баба правят червено желе, не зная! Но вкуса е небесен.
Сервирани за закуска, късен следобед с уханна чаша чай или кафе, или открадната хапка забързани за някъде, скоунсите са нежна наслада за всеки, всеки миг, всеки ден!
Необходими продукти
За 12 порции
- 250г брашно с набухвател
- 25г захар
- Щипка сол
- 1 пакетче ванилова захар
- 75г краве масло
- 100мл мляко
- 1 яйце
Начин на приготвяне
1. Смесете в дълбока купа брашното, захарта, солта и ваниловата захар.
2. Нарежете студеното масло на бучки и го прибавете към брашното. Втрийте го с пръсти в брашнената смес до получаване на ронливи трохи.
3. Разбийте яйцето и прибавете към него млякото. Налейте на части течността към брашнената смес и разбъркайте всичко с нож. Получава се грубо, леко лепкаво тесто.
4. Изсипете го на леко набрашнена повърхност и го омесете на топка. Тук е изключително важно да не се меси за дълго време тестото. Не повече от минута две.
5. Разточете го с точилка. Оставете тестото за 10 минути да си почине, като го покриете с кърпа. Ако искате бихте могли да направите 6 големи скоунси или 12 по-малки. За големите, дебелината на разточеното тесто трябва да е 5 см. За малките, 2,5 см. Изрежете скоунсите с кръгъл ринг. Ако нямате такъв, просто ги нарежете на квадрати. Поставете ги върху тавичка постлана с хартия за печене.
6. Загрейте фурната на 180 градуса. Гланцирайте скоунсите с малко мляко и печете в продължение на 20-25 минути.
7. Сервирайте със сладко по желание и заквасена сметана.
