Вече е февруари и сезонът на мандарините е към своя край. Сладки, сочни и ароматни – едва ли има семейство, което също като нас, да не им се радва през студените зимни дни. Поставям ги в кухнята в красива стъклена фруктиера и изведнъж мрачният кът грейва като слънце. Но днес, решавам да им се насладим по различен начин – карамелизирам ги с кафява захар и ги пека като мъфини. Тестото е особено уханно. Ванилия, есенция от портокалов цвят, настъргана кора и сок от мандарини превръщат семплите мъфини в изтънчен десерт. А меката сладост най-отгоре на карамелизираните мандарини – в уникална вълшебност!

Необходими продукти

• 200г краве масло
• 150г захар
• 1 пакетче ванилова захар
• 4 яйца
• 200г брашно с набухвател
• Ситно настъргана кора на 3 мандарини
• 1 ч.л есенция от портокалов цвят
• Сок от един кръгъл резен мандарина
• 6 ч.л кафява захар
• 4 мандарини

Начин на приготвяне

1. Разтопете кравето масло за 1.30 минути на 350W в микровълнова фурна.

2. Разбъркайте с миксер кравето масло, захарта и ванилията. Постепенно, едно по едно прибавете яйцата, бъркайки непрекъснато. Добавете брашното към сместа.

3. Прибавете настърганите кори от мандарини, есенцията от портокалов цвят и изстискан сок от кръгъл резен мандарина. Разбъркайте всичко.

4. Поставете хартиени формички за мъфини в кухините на форма за мъфини.

5. Поръсете дъното на всяка формичка с ½ чаена лъжица кафява захар.

6. Отрежете 12 кръга от 4 мандарини. Премахнете кората и ги поставете на дъното на формичките. Напълнете всяка формичка с готовата смес за мъфини.

7. Загрейте фурната на 175 градуса. Печете мъфините в продължение на 25-35 минути.

8. Щом са готови, извадете ги от фурната и ги поставете върху метална решетка преобърнати надолу. Обелете внимателно хартиените формички, така че карамелизираните мандарини да се запазят в средата на мъфините.