Обичам зимните зеленчуци. В тях има толкова полезни вещества и обилен аромат. Подходящи са за разновидни супи или гювечи, но аз често ги приготвям задушени на фурна, като гарнитура към месо или както днес, поднесени в зимна салата с червена киноа.
Сладък картоф, пащърнак, тиквичка, пипер… Сладките нотки на сушени червени боровинки и балсамов оцет от фурми подхождат толкова много на препечените зеленчуци. Подчертават тяхната соленост и дълбочина.
Пробвайки рецептата, използвайте без колебание това което е достъпно за вас – видове зеленчуци, обикновени балсамов оцет и сушени плодове – стафиди, кайсии, ябълки. Вкуса би бил равностойно вкусен и интересен.
Рецептата е за любителите на веган културата и нискокалоричното хранене, но ако не сте привърженик на тях бихте могли да прибавите козе сирене или крема сирене. Светът на кулинарията е вълшебен!
Необходими продукти
За 2 порции
За салатата
- ½ чч червена киноа
- 1 ½ чч вода
- 1 сладък картоф
- 1 пащърнак
- 1 червен пипер
- ½ тиквичка
- 2 с.л сухи червени боровинки
- Сол
- Смлян черен пипер
- Зехтин
- 2 ч.л балсамов оцет от фурми
- Рукола
- Царевична салата
Начин на приготвяне
1. Поставете в съд подходящ за микровълнова фурна киноата и водата. Варете в продължение на 3 минути първо на 700W и после за 20-25 минути на 300W или докато киноата се свари.
2. Обелете и нарежете сладкият картоф и пащърнака на кубчета.
3. Измийте и нарежете пипера и тиквичката на кубчета.
4. Сложете всички зеленчуци в плоска тава. Полейте ги със зехтин и овкусете със сол и смлян черен пипер. Поставете ги да се изпекат във фурна на 200 градуса, за около 45-55 минути.
5. Сервирайте салатата, като аранжирате печените зеленчуци върху киноата, поръсите със сухи червени боровинки и смесена салата от рукола и царевична салата и полеете с няколко капки балсамов оцет.
