Изключително пухкави, меки от вътре и хрупкави от вън, но най-вече богато ароматни! Кой не би посегнал с удоволствие към прясно приготвени фалафели, сервирани със свежа салата и хумус? Предполагам, че вече сте запознати с класическата рецепта, но тук ви предлагам нещо различно – още повече дълбочина и богатство от вкусове, които със сигурност не сте опитвали все още.
Магданоз, мента, копър, кимион, риган и чесън, смесени с канела, звезден анасон, кардамон, джинджифил и индийско орехче – възможно ли е фалафела да бъде по-ароматен? Не се колебайте да използвате всичките съставки, тъй като именно те превръщат фалафела в нещо специално.
Содата е тайната съставка, която прави фалафелите пухкави и меки. Тя им помага да станат въздушно леки, но същевременно прави коричката по-тъма при пърженето.
Аз лично, предпочитам да изпържвам вместо да пека във фурната фалафела. Опитвала съм и двете опции. Изпържването допринася за това фалафелите да се запазят пухкави и влажни, докато печенето във фурна ги изсушава.
Сервирани със хумус, крема сирене, домати, краставици и свежа зелена салата, тези фалафели са една от любимите ми храни за всеки делничен ден.
ОЩЕ: Не се колебайте да прочетете повече за две от най-често приготвяните рецепти за хумус у дома!
Необходими продукти
- 400 г варен нахут, отцеден
- 1/2 пръчка целина, нарязана на ситно
- 1 лук, нарязан
- 1 с.л сух магданоз
- 1 с.л сух копър
- 1 с.л суха мента
- ¼ с.л сух риган
- 2 с.л кимион на прах
- 3/4 с.л чесън на прах
- 1/4 с.л от всеки: канела на прах, звезден анасон на прах, кардамон на прах, джинджифил на прах
- 1/8 с.л индийско орехче на прах
- 1 с.л сол
- 1/2 с.л сода
- 1/2 ч.ч оризово брашно (или брашно от нахут)
- Олио, за пържене
Начин на приготвяне
1. В блендер или кухненски робот поставете нахута заедно с всички останали съставки: целината, лука, сухите подправки, солта, содата и брашното. Разбийте добре, докато се получи пюре.
2. Постелете хартия за печене върху плосък съд. Изсипете сместа в дълбока купа. Оформете с ръце малки топки или дискове и ги подредете върху приготвеният съд. Оставете фалафелите в хладилника минимум за един час или за една нощ.
3. Покрийте дъното на тенджерка или малък тиган с олио. Оставете го да загрее за около 5 минути на умерен огън. Изпържете студените фалафели за около 3 минути от всяка страна, или до образуване на тъмно кафяв загар.
4. Щом се изпържат, поставете фалафелите върху чиния покрита с кухненска хартия.
5. Сервирайте веднага, с гарнитура според предпочитанията. Аз ги обичам сервирани с хумус, крема сирене, зелена салата, домати и краставици.
