Само броени часове остават до новата година. С последните ограничения и липса на приятелска компания, като че ли душата ми жадува стремглаво да се втурне в 2022, изпълнена с надежда и живот! Иска ми се по малко от всичко – весели и шумни компании, топла приятелска прегръдка, шумни концерти, балет и опера, романтични разходки до зори. Пожелавам ги на всички ни! Топлите мигове на свобода и щастие, които не подозирахме, че могат да ни липсват.
Дори новогодишната торта е готова. Сладостно деликатна, с хрупкав вкус на кокосов меренг, желиран слой от манго и маракуя, и успокояващата мекота на бита сметана и свежите нотки на малини!
Нека 2022 е наподобяващо сладка и свежа! Нека да ни е честита!
Необходими продукти
За желето
- 1 манго
- сок и семена от 6 маракуи
- изцеден сок от 1/2 лайм
- 8г бурбонска ванилова захар
- 100мл сок от ананас
- 2 с.л захар
- 6г Агар-Агар на прах
За блата
- 5 белтъка от средно големи яйца
- 280г захар
- 8г бурбонска ванилова захар
- 1 ч.л оцет
- 1 ч.л царевично нишесте
- 4 с.л кокосови стърготини
- Малко пудра захар
За пълнежа
- 250мл течна сладкарска сметана
- 3 с.л захар
- 100г малини
Начин на приготвяне
1. Напълнете купата на блендер с обеленото и нарязано на кубчета манго, сока и семената от маракуя, изцеденият сок от лайм и сока от ананас. Пулсирайте до образуване на гладка смес.
2. Поставете течността в малка тенджерка и загрейте котлона на умерена температура. Прибавете захарта, ванилията и сухият прах Агар-Агар. Разбъркате и позволете на захарта да се стопи. Щом течността кипене, я дръпнете от огъня.
3. Напръскайте повърхността на продълговата тавичка със спрей за печене. Залепете по нея лепнещо прозрачно фолио, така че да остава малко от страни. Излейте в него течността от манго и я разпределете равномерно. Поставете тавата на студено, за да се стегне. След около 10-15 минути желето трябва да е готово. Извадете го от тавичката.
4. Постелете същата тавичка с хартия за печене, така че да излиза отстрани. Разбийте белтъците първо на бавна, после на средна и веднага на висока скорост. Щом започнат да се пенят прибавете на няколко стъпки захарта. Щом белтъците станат гъсти прибавете оцета и нишестето. Разбъркайте отново.
5. Загрейте фурната на 200 градуса. Изсипете разбитите белтъци върху постелената с хартия за печене тавичка и загладете равномерно повърхността. Поръсете отгоре с кокосови стърготини. Печете в продължение на 8 минути, след което намалете градусите на 160 и печете още 15 минути.
6. Извадете изпеченият меренг и го оставете да почините за няколко минути. Изрежете широк лист хартия за печене и я поръсете със пудра захар. Необходима е, за да не се плъзга меренга когато го прегъваме. Внимателно обърнете меренга с повърхността надолу към пудрата захар и внимателно отлепете хартията за печене. Оставете го да изстине за 10-15 минути.
7. Разбийте сметаната с малко захар.
8. Внимателно поставете желето върху меренга. Отлепете от него лепнещото прозрачно фолио. Отрежете няколко сантиметра от единият край на желето (около 10 см) и я премахнете. Желето трябва плътно да покрива странта от която започваме да навиваме рулото. Покрийте го със разбитата сметана и аранжирай с малини. Леко прережете с нож 3 сантиметра от по-късата страна на правоъгълника, без да стигате повърхността. Тази част ще се завие и образува вътрешността на рулото. Хванете хартията и я повдигнете нагоре, притеснете с пръсти края на рулото навътре. Хванете отрязаната част с ръце и я смачкайте навътре. Повдигнете рулото отново с хартията и го завъртете навътре няколко пъти, така че краят да остане от долната страна на рулото.
9. Прехвърлете го в чиния за сервиране и го поставете в хладилника.
