В кухнята ухае божествено. Едва успявам да сервирам масата и палавите ръце на любимите вече се протягат към прясно изпечените резени фокача. Не ги виня. И аз бих направила същото ако не се бавех с бързите снимки, които опитвам да запечатам преди да седнем на масата.

Днес сервирам любимата ми фокача от Милано с чери домати, италианска шунка и рикота. Толкова мили спомени са свързани с нея. Прекарах години в служебни пътувания до Милано, разширявайки бизнеса и трансформирайки компанията ни там, както и договаряйки редица сделки за закупуване на нови компании. Дни, наситени със силни емоции и стрес. Време прекарано в множество изтънчени ресторанти и безкрайни часове до късно вечерта в офиса. А спасението, често бе резен фокача с чери домати, шунка и рикота със същият омайващ вкус, както рецептата която ви споделям днес.

Вкус на Италия – пъстра, усмихната и винаги свежа, точно такава каквато винаги ще я помня.

Необходими продукти

• 1 ч.л захар
• 2 с.л зехтин
• 300мл топла вода
• 11г инстантна суха мая
• 500г брашно
• 200г краве масло, омекотено
• 1 ч.л сух розмарин
• 1 ч.л сухо риган
• 1 ч.л сух босилек
• Шепа чери домати
• 100г Рикота
• 6 резена италианска шунка
• Сол
• Смлян черен пипер
• Морска сол
• Свежи листа от босилек

Начин на приготвяне

1. Пресейте брашното в дълбок съд и направете кладенче в средата. Прибавете захарта, сухата инстантна мая, зехтина и топлата вода в центъра на кладенчето и разбъркайте с ръка докато течността се абсорбира в брашното.

2. На леко набрашнена повърхност омесете тестото, докато започне да става гладко. Оформете тестото на топка. Намажете ръцете си с олио и покрийте топката с мазнина.

3. Поставете я в дълбок съд и го покрийте с прозрачно фолио или кърпа и го оставете на топло, но не горещо място да втаса за около един час. Тестото трябва да се надигне уголемявайки се три пъти в сравнение с първоначалният си размер.

4. Смесете в отделен съд омекотеното кравето масло, сухият розмарин, риган и босилек и ги объркайте.

5. Намажете дъното на една тава със зехтин. Разточете тестото на широк правоъгълник достатъчно голям за да изпълни дъното на тавичката. Поставете го в тавата и го набодете многократно с пръсти. Покрийте повърхността на тестото с готовата смес от краве масло и сухи подправки и го оставете да втаса за около половин час.

6. Аранжирайте повърхността на фокачата с чери доматки нарязани на половина, рикота и фини резени италианка шунка. Овкусете с черен пипер и малко сол.

7. Нагрейте фурната до 230C. Поставете тестото във фурната и го оставете да се изпече за около 15-20 минути или докато стане златисто кафяво.

8. Поръсете фокачата щедро с морска сол, свежи листа от босилек и сервирайте.