Плодова, леко кисела и сладка тази галета е един прекрасен десерт, на който може да се насладите докато все още летните плодове са в изобилие.

Хубавото на галетите е именно това че колкото по-неперфектно изглеждат, толкова повече имат чар. Няма проблеми ако тестената черупка леко се напука. Няма нужда да аранжирате като тортите с деликатна прецизност. Галетите са прекрасни, естествени, точно така както се получат.

Лятото е изпълнено с изобилие от плод. Наслаждавайки им се, днес приготвям френска галета, с бадемов пълнеж и покрита с разнообразие от плодове – кайсии, ягоди, къпини и боровинки. Има нещо прекрасно в тази комбинация. Кайсиите се стопяват в сладостно съвършенство, докато ягодите, къпините и боровинките придават резливост.

Галетата не е много сладка. Бихте могли да я сервирате, така както излиза от фурната но аз предпочитам да я гланцирам допълнително с малко сироп от агаве.

Всеки резен предлага хрупкава бисквитена основа, мек кремообразен слой от бадеми нежно прегръщащ всички плодове, и плодова сладост на разнообразие от плодове. Цялото лято е една чиния!

Необходими продукти

За галетата:

• 2 чч брашно, плюс допълнително
• 3 с.л захар
• 6 с.л студено краве масло
• 7 – 8 с.л ледено студена вода
• Щипка сол

За пълнежа:

• 7 с.л бадемово брашно
• 1 яйце
• 2 с.л захар
• 1 с.л мляко

За декорация:

• 4 кайсии
• 8 ягоди
• 3 къпини
• 6 боровинки
• 8г ванилова захар
• 2 с.л сироп от клен
• 1 с.л мляко
• 2 с.л кафява захар
• 2 с.л сироп от Агаве

Начин на приготвяне

За направа на галетата:
1. Смесете в дълбока купа брашното, солта и захарта.
2. Втрийте с пръсти кравето масло в брашното, до образуване на едри трохи.
3. Прибавете една по една лъжиците студена вода, разбърквайки с нож до като тесто започне да полепва и лесно бихте могли да го оформите с ръце на топка.
4. Поставете топката тесто в залепващо прозрачно фолио и го оставете да престои в хладилника за 15-30 минути.

За пълнежа:
1. В дълбока купа смесете заедно бадемовото брашно, яйцето, захарта и млякото до образуване на плътна каша.

За плодовата декорация:
1. Измийте и нарежете кайсиите, ягодите и къпините.

За оформяне на галетата:
1. Загрейте фурната на 200 градуса. Постелете хартия за печене на работна повърхност и я поръсете с брашно. Покрийте с брашно точилката. Поставете изстуденото тесто по средата и го оформете на плосък, тънък диск. Изрежете краищата, така че да се оформи равномерен кръг.
2. Поставете хартията за печене заедно с галетата върху тавичка.
3. Намажете бадемовата паста върху галетата, оставяйки 2 см от края. Наредете външен кръг с тънко нарязани кайсии, вътрешен кръг ягоди и вътрешен кръг с кайсии, къпини и боровинки. Гланцирайте плодовете със сироп от клен и поръсете върху тях ванилова захар.
4. Прегънете краищата на галетата и ги гланцирайте с мляко, и поръсите върху тях кафява захар. Поставете галетата да се изпече във фурната за 45 минути или докато тя покафенее.
5. Щом изстине, поръсете върху плодовете сироп от агаве за допълнителна сладост.