Съпругът ми обожава кюфтенца. Толкова са лесни за направа и подхождат към множество гарнитури и ястия – картофено пюре и салата, италиански спагети в доматен сос, и както откривам в момента, азиатски сладко-лютив сос сервирани с ориз и зеленчуци.

Той е традиционният готвач у дома, аз експерименталният шеф. Той готви само това, което вече познава и обича, а аз обожавам да разширявам кулинарните ни предели, често опитвайки нещо ново. Някак си, намираме баланси и нещата просто се случват! Днешният обяд не е изключение. Започнахме да готвим с идеята за традиционни кюфтенца, а накрая сервирахме ястие вдъхновено от азиатската кухня, което за щастие и двамата харесахме!

В тази рецепта се използва сладко-лютив сос. Бихте могли да си спестите готвене в кухнята и да си купите готов от магазина, но ако и вие като мен обичате да експериментирате, бих ви препоръчала да последвате инструкциите за рецептата и да си приготвите по-здравословен сос у дома.

Какво е сладко-лют сос? Познат е под няколко названия, като тайландски сладко-лютив сос или азиатски сладко-лютив сос и същевременно е сладък, кисел, солен и пикантен. Съдържа основни съставки, като червени люти чушки, чесън, джинджифил, захар и оцет.

Подобно на множество други храни, приготвените у дома предлагат по-здравословна алтернатива от предложените по магазините. Сладко-лютивият сос е изключително лесен и бърз за направа, по-евтин е, няма допълнителни презервативи, знаете точно от какви продукти е направен, има по-приятен вкус и като цяло е по-здравословен. Убедена съм, че веднъж опитали, често бихте използвали тази рецепта, обогатявайки с нещо екзотично семейният ви кулинарен репертоар!

Необходими продукти

За кюфтенцата

• 500г смесена телешка и свинска кайма
• 1 лук шалот, нарязан на ситно
• 1 яйце
• Шепа магданоз, нарязан на ситно
• сал
• Черен пипер
• 1 с.л зехтин

За зеленчуците

• ½ патладжан
• ½ тиквичка
• 1 морков
• 1 с.л зехтин
• Сол
• Черен пипер

За сладко-лютивия сос

• 1/3 чч оризов оцет
• 1/3 чч вода
• 1/3 чч + 2 с.л светло кафява захар (Може да се замени с еритритол или подсладители)
• 1 с.л оризово вино (или сухо шери)
• 1 с.л самбал оелек (Може да се замени с 1-2 с.л люспи от люти чушки)
• 1 1/2 ч.л смлян чесън
• 1 ч.л смлян корен от джинджифил
• 1 ч.л соев сос
• 2 ч.л царевично нишесте, разтворено в 1 с.л вода
• 1-2 капки червен естествен хранителен оцветител (по желание)

За сервиране

• Варен ориз
• листа от кориандър
• листа от мента

Начин на приготвяне

1. За кюфтенцата: Смесете каймата, яйцето, ситно нарязаният лук шалот, магданоза, солта и смления черен пипер в дълбока купа. Загрейте малко зехтин в тефлонов тиган. Направете малки кюфтенца (за по една хапка) и ги поставете в тигана. Гответе в продължение на 15 минути или докато кюфтенцата са добре изпържени и покафенеят.

2. За зеленчуците: Обелете и измийте моркова. Измийте тиквичката и патладжана. Нарежете всички зеленчуци на жулиен. Загрейте малко зехтин в тефлонов тиган и прибавете зеленчуците. Овкусете ги със сол и смлян черен пипер и гответе, като бъркате непрекъснато на висока температура за около 5-10 минути или докато зеленчуците са готови.

3. За соса: Поставете всички изредени съставки, с изключение на нишестето, в малка тенджерка и оставете сместа да заври. Бъркайте често, докато захарта се разтопи. Прибавете нишестето и бъркайте докато соса се сгъсти (когато изстине ще се сгъсти още повече). Дръпнете соса от огъня и го оставете да изстине напълно преди да го бутилирате и да го поставите за съхранение в хладилника. Количеството готов сос от тази рецепта е около една чаша и се съхранява за около седмица.

4. За сервиране: Смесете зеленчуците, кюфтенцата и няколко супени лъжици от соса (може и допълнително според вкуса и желанията). Сервирайте с гарнитура от варен ориз и декорирайте с листа от мента и кориандър.