Топъл, току що излязъл от фурната домашен хляб пука в ръцете ми. Миризмата е опияняваща. Чувството прекрасно и леко. Както че ли целият свят ми се усмихва и аз му се усмихвам обратно. Сега наистина разбирам, какво имат в предвид французите казвайки, че “хлябът пее”!

Не бихте повярвали, колко лесен за направа е този красив домашен артезиански хляб! Само 4 съставки и около 5 минути оформяне на ръце е всичко което се изисква за този разкошен хляб, изглеждащ така, ката че ли идва от най-скъпата пекарна. Перфектен е за начинаещи, които винаги са имали желание да опитат, но винаги са се притеснявали от подобно начинание! Знам, че домашното печене на хляб привидно би могло да изглежда леко плашещо. Изисква се правилно смесване на съставките, правилна техника на месене, коректна температура при втасване и всичко изглежда така, като че ли би отнело безкрайно много време за приготвяне а и да не споменаваме шанса за провал… Ако вие сте точно от тези хора, мислейки: „Правенето на домашен хляб не е за мен“, тогава тази лесна артезианска рецепта е точно за вас! Сериозно, не мога да опиша колко лесна е тази рецепта и колко съвършен се оказва хлябът. Отвън е твърд и хрупкав, а от вътре мек и нежен. Перфектен, като акомпанимент при сервиране на супа или пък при приготвяне на сандвичи! А колко само е вкусен! Семпъл, уханен точно като старият селски хляб който чакахме с нетърпение да опитаме при баба.

Тайната на този невероятен артезиански хляб е дългото време на втасване, така че приготвяйки го трябва да си планирате времето предварително. Хубавото е, че тестото може да втаса навсякъде между 8 и 24 часа. Можете да го стартирате през нощта, и да го сервирайте на следващият ден, или сутринта преди работа, и да сервирате за вечеря, така или иначе резултата е страхотен!

Започнете със смесването в дълбока купа на 3 чаши бяло брашно, 1 чаена лъжичка сол, 1/2 чаена лъжичка суха инстантна мая и 1,5 чаши топла вода. Използвайте дървена лъжица и просто разбъркайте, докато всичко се комбинира, вероятно по-малко от минута. Няма нужда от месене и не се притеснявайте, ако тестото изглежда като каша. Всичко е наред. Покрийте купата с прозрачно фолио и я оставете на стайна температура за 8-24 часа. Ще видите само след няколко часа, как тестото започва да се надига и да образува балончета. Около 90 минути преди да искате да сервирате хляба, обърнете тестото върху добре набрашнена повърхност. Оформете го на топка, като издърпате четирите страни в центъра и обърнете хляба отгоре надолу – отнема не повече от 5 минутки. Оставете тестото да почине 30 минути.

Междувременно включете фурната на 230С и сложете огнеупорна тенджера или подобен съд във фурната, за да се загрее предварително. Можете да използвате глинен съд за гювеч… или почти всеки съд, който е безопасен за фурната и има високи страни и капак. След като тестото е отпочинало и фурната е загрята предварително 30 минути, използвайте остър нож, за да отрежете средата на горната част на тестото. Извадете нагретият съд от фурната и го напръскайте с няколко капки олио и поставете тестото в средата. Покрийте съда с капак и го поставете във фурната.

Печете с покрит капак в продължение на 30 минути, след това премахнете капака и печете още 30 минути, докато отгоре хляба придобие хубав златист загар. Обикновено оставям хляба да изстине поне 15 минути, преди да го отрежа, но понякога просто не мога да чакам. Нищо не би могло да се сравни с топла филийка хляб, намазана с домашно сладко от ягоди!

Начин на приготвяне

1. Разбъркайте в дълбока купа брашното, солта, маята и водата до като се комбинират. Покрийте с прозрачно фолио и оставете тестото да втаса при стайна температура за минимум 8/максимум 24 часа.
2. Обърнете тестото върху добре набрашнена повърхност и го оформете на топка.
3. Оставете го да се надигне още за около 30 минути. Междувременно поставете огнеупорен съд с високо стени във фурната и  я загрейте до 230С.
4. С остър нож нарежете повърхността на хляба на линия. Извадете огнеупорния съд от фурната и напръскайте с няколко капки олио. Внимателно поставете хляба в средата на съда и го покройте с капак. (Ако използвате хартия за печене, можете да вземете краищата на хартията и да прехвърлите тестото и хартията заедно в съда за печене.)
5. Поставете съда във фурната и печете с покрит капак 30 минути. Премахнете капака и печете още около 30 минути докато хляба придобие златисто-кафеникав оттенък.
6. Оставете хляба напълно да изстине реди сервиране.