През зимата, нищо не загрява сърцето така, както вкусна домашно приготвена супа. Супата, като ястие, в нашето семейство е нещо изключително специално. Семейният ни живот започна с шепот на нежни думи изречени седнали на вечеря с изключително солена пилешка супа. Да, признавам, готварските ми умения може би леко са се подобрили оттогава. И все пак, едно нещо остава непроменимо. Независимо къде сме по света, у дома е там, където сервираме супа.

Днес, в менюто имаме гъбена супа. Периодът Октомври – Март е любимото ми време да използвам всякакви сортове гъби за супи, ризото, паста и разновидни азиатски ястия. Не зная, как е за вас, но аз оставям с впечатлението че гъбите, в кулинарията, остават леко подценени. Често предлагани под формата на гарнитура, но рядко като главен акцент в основното ястие. Това със сигурност не е вярно за ястието на днешната трапеза. Супа от гъби, целина и лук може да звучи измамно просто, но когато нещо е вкусно само по себе си, просто няма нужда от нещо повече. Обожавам интензивния й земен аромат! Сервирана с нежни препечени филийки хляб, посипани със запечени гъби, мащерка и магданоз, кой би имал нужда от нещо повече?

Необходими продукти

• 600 г смесени гъби
• 1 лук
• 2 пръчици прясна целина
• 3 скилидки чесън
• няколко стръка или пресен магданоз с плосък лист
• няколко стръка прясна мащерка
• зехтин
• 1,5 литра зеленчуков течен бульон
• 75 мл готварска течна сметана
• 6 филийки хляб

Начин на приготвяне

1. Почистете гъбите, след това ги нарежете на фино.
2. Обелете и нарежете на ситно лука, целината и чесъна, след това вземете магданоза, нарязвайки на фино листата. Накъсайте няколко листа от мащерка.
3. Загрейте малко зехтин в голяма тенджера на среден огън, добавете лука, целината, чесъна, стръковете магданоз, листата от мащерка и гъбите. Покрийте с капак и гответе леко, докато омекнат гъбите.
4. Извадете 4 лъжици от сготвените гъби и ги запазете за по-късно.
5. Налейте зеленчуковият течен бульон в тенджерата и го оставете да заври на среден огън, после намалете котлона на ниско и оставете супата да къкри за около 15 минути.
6. Пасирайте супата до гладкост и подправете на вкус със сол и черен пипер.
7. Прибавете течната сметана, и оставете супата да кипене за няколко минути, след което изключете котлона.
8. Препечете филийките хляб, покрийте ги с готовите гъби и поръсете с няколко капки зехтин.
9. Сервирайте наливайки супата в купички, гарнирайте с нарязания магданоз и останалите гъби и сервирайте с препечения хляб отстрани.