Алказарите са румънски традиционни новогодишни бисквитки. Вкусни дискове от орехов меренг, залепени заедно с пълнеж с вкус на шоколад и ром. Божествена наслада. Как рецептата е преминала границата с България е древна загадка. Но в нея се крият още множество тайни. Всъщност, името Алказари идва от известния дворец Алказар в Севиля. Дали в Севиля се сервират подобни вкусни бисквитки от меренг? Дали рецепта, тръгвайки от там, пропътува из Европа? Не знам. Дали, както твърдят румънците, ореховите бисквитки напомнят на впечатляващата мавърска архитектура, обсипана из древния дворец Алказар? Не знам. Вкусна бисквитка с вкусна мистерия. Но, нека да оставим тайните в миналото. Има нещо толкова красиво носталгично във вкусовете на детските спомени. Ретро поглед в миналото и уханно наслаждение на настоящето, което прави човек щастлив без причина, освен с факта, че предстои Нова година и всички близки са с нас – наблизо, в спомен или в нежният аромат на вкусна бисквитка.

Необходими продукти

За бисквитките

• 4 белтъка (около 140гр)
• 200гр захар
• 200г смлени орехи

За пълнежа

• 4 жълтъка
• 200гр пудра захар
• 15г какао на прах
• 200гр масло
• 100мл мляко
• 1 супена лъжица ром (или есенция от ром)

За украсата

• 50 г разтопен тъмен шоколад

Начин на приготвяне

1. Постелете хартия за печене върху две тави.
2. Разбийте белтъците с щипка сол до като станат на пяна. Добавете захарта и продължете да разбивате, докато меренга се втвърди. Добавете смлените орехи и ги смесете внимателно с шпатула.
3. Прехвърлете меренга в пош с кръгъл накрайник 1см и шприцовайте кръгли бисквитки, оставяйки свободно разстояние около дисковете. Бисквитките ще увеличат обема си по време на печене.
4. Предварително загрейте фурната до 120С. Печете около 40-45 минути до леко златисто.
5. Смесете жълтъците, захарта, какаото на прах, есенцията ром и млякото на водна баня и разбъркайте, докато течността се сгъсти. Свалете от котлона, добавете маслото, разбъркайте добре и оставете да се охлади.
6. След като бисквитките изстинат, напръскайте ги с разтопен тъмен шоколад и ги оставете да изстинат.
7. За да сглобите бисквитките, вземете две и ги залепете заедно с пълнежа. По желание можете да потопите страните на бисквитките в смлени орехи. Поставете ги на хладно и сухо място, до готовност за сервиране.