Тортите за рожден ден са любимият ми вид торти. Те призовават за празнична екстравагантност, изобилие от аромати и вълшебен вкус и най-вече миг на забавление и креативност в кухнята. С нетърпение очаквам днес да направя нещо специално за любимия. Той пожела морковена торта, но вместо да направя такава, аз избирам къпкейкс с глазура от крема сирене. Не само това, но правейки рожденият ден още по-весел, предлагам на всеки член от семейството сам да декорира своя къпкейк. Все пак, рождените дни са за забавление, нали?
Тези вкусни морковени къпкейкс са невероятни. Много леки и меки, липсва им плътността на класическата торта с моркови… но трябва да си призная, че наистина ги харесвам по този начин. Истинското магическото вълшебство се случва в комбинирането на всички аромати – използвам само био моркови (те са по-сладки, по-влажни и по-ароматни), карамфил, индийско орехче, канела. Оригиналната рецепта не изисква орехи и стафиди, но у дома всички ги обичат и за нищо на света не бихме ги пропуснали.
Глазурата от крема сирене е толкова обикновена, паста от ванилия, щипка сол, пудра захар и канела, оформяйки перфектната глазура за богатите на ароматни морковени къпкейкс. Преди да усетя какво се случва, любимите ми вече са опитали по един къпкейк и забелязвам с удоволствие как ръцете се протягат към тях за втори и дори трети път! Една прекрасна семейна почерпка, гарантираща че дори на най-простия повод би могъл да изглежда специален.
Необходими продукти
За Къпкейкс
- 1 1/3 чч бяло брашно
- 1/2 ч.л сода за хляб
- 1/2 ч.л бакпулвер
- 1/2 ч.л фина морска сол
- 1 1/4 ч.л канела на прах
- 1/4 ч.л смлян индийски орех
- 1/4 ч.л смлян джинджифил
- 1/4 ч.л смлян карамфил
- 2/3 чч светлокафява кафява захар
- 1/3 чч бяла кристална захар
- 2 големи яйца
- 1/4 чч неподсладен ябълков сос
- 3/4 ч.л паста от ванилов боб (може да се замени с 1/2 с.л чист екстракт от ванилия)
- 1/2 чч растително масло
- 1 1/2 чч ситно нарязани моркови (~ 3 средно големи моркови)
- шепа стафиди
- шепа нарязани орехи
За Глазурата
- 1/2 чч масло, на стайна температура
- 250г пълномаслено крема сирене на стайна температура (не използвайте ниско съдържание на мазнини)
- 1/2 чч паста от ванилов боб (може да се замени с 1/2 ч.л чист екстракт от ванилия)
- 1/8 ч.л фина морска сол
- 1/4 ч.л канела на прах
- 2 чч пудра захар
Начин на приготвяне
1. За Къпкейкс: Загрейте фурната до 175С. Подредете форма за къпкейкс с 12 кухини с хартиени купички за къпкейкс и оставете настрана. В отделна купа прибавете заедно брашното, содата, бакпулвера, солта, канелата, индийското орехче, джинджифила и карамфила.
2. В друга купа, използвайки миксери, разбийте заедно кафявата захар, бялата захар и яйцата, докато се комбинират. Прибавете ябълковият сос и ванилията. С миксер, работещ на ниска скорост, бавно прибавете растително масло и разбъркайте, докато се образува гладка смес. Настържете на ситно морковите от малката страна на рендето и измерете, за да сте сигурни, че имате 1 и 1/2 чаши. Добавете сухите съставки към мокрите съставки, и настърганите моркови най-накрая. Добавете стафидите и орехите. Разбъркайте, докато се комбинират.
3. Изсипете тестото в подготвените чаши за къпкейкс – всяка чаша 3/4. Печете в предварително загрята фурна около 20 – 25 минути или докато клечка за зъби, когато се постави в центъра на къпкейка, излезе чиста. Премахнете къпкейковете от формата и ги оставете на страна да изстинат.
4. За глазурата: Използвайки миксер, смесете заедно маслото и крема сиренето на средна скорост, докато стане напълно гладко. Прибавете ванилията, морската сол и канелата. С миксер, работещ на ниска скорост, бавно добавете пудра захар и разбийте, докато сместа стане гладка. Охладете глазурата в хладилника за около половин час за да се стегне.
5. За декорация, шприцовайте глазурата от крема сирене върху къпкейковете и сервирайте.
